У вас там чрезвычайно «опытные технари».
Второй регулятор уровня (бывают и не ступенчатые) чаще добавлялся для правильного согласования уровня тонкомпенсации с уровнем сигнала источника. Идея была проста – основной регулятор ставился на максимум, а вспомогательным устанавливали максимальный уровень громкости.

Встречаются такие аттенюаторы и просто для согласования уровня источника и максимальной громкости. Дело в том, что переменные резисторы имеют максимальную погрешность (и по разбалансу, и по закону регулирования) на начальных участках. При большом уровне входного сигнала желательно с этого участка уйти, да и это просто неудобно – когда основной регулятор возле нуля.

Встречаются и более сложные варианты, когда дополнительный регулятор включен между каскадами, или меняет коэффициент усиления части каскадов. Это позволяет улучшить соотношение сигнал-шум.

Так что инженеры Accuphase, гораздо лучше разбираются в предмете, чем это кому-то кажется.

С уважением.