МДФ дешёвый, стабильно держит геометрию, с ровной поверхностью, это важно для покрытия отделкой, а самое главное - лёгкий в обработке, пробег режущего интрумента на нём в разы выше чем на фанере или ДСП, а пилы-фрезы это очень дорогие расходники. Капитализм же.
