Тут Netflix работает занимая полосу до 5 мегабиТ (увы) в 100 мегабитном канале. У Youtube 1080p не поднимается в пиках выше 6 мегабит (до пандемии было больше).
Забирает "наверх" он тоже редко-редко до 100 мегабит.
Что тянуть гигабитом, если не пользуешь торренты ?

Цитата: не просто смотрится одновременно на месте , а транслируется и пишется на внешний сервер и в центр мониторинга.

Делать дичь не запрещено.

Смотреть по месту != внешний канал.
Великий смысл не писать данные на месте, а гонять весь "мусор" наружу сразу - непонятен.
Внещнее дублирующее хранилище - спорно. Уж если ебанет туда где DVR - то и сеть отвалится в том числе.
Запасной канал - здравая тема.