Цитата: Базовый формат: стерео (несжатый) PCM.

Вам же все равно нужно стерео. До лампочки сколько пролазит через HDMI.

Есть всякие коробочки от узкоглазых до KRAMER - делители потока а.к.а. сплиттеры HDMI - на выходе могут иметь SPDIF.
Так что можно и до телевизора забрать сигнал. Только при поиске неудобно - делители HDMI которые разбивают на несколько выходов один вход, коммутаторы и делители с отводом spdif. Искать тяжелее, но реально.

Цитата: Вопрос насколько такой тракт испоганит звук?

Скорее, насколько испоганит звук все что до HDMI, чем вся эта затея с разделением вне пк.
С другой стороны, режим ASIO в плеерах работать вряд ли будет при такой организации выхода.

Цитата: Этого сделать низя. У меня мини-мини-ПК

Удивитесь, но даже на некоторых ноутбуках разъем minijack (mini TRS) комбинированный и в основании пиптык оптики находится. У Sony Vaio некоторых так было, у Asus видел. Если ему посмотреть в гнездо то видно свечение красноватым - это оно.
Вспомнил еще, https://hi-fi-forum.net/profile/31330 делает коробочку с USB входом и spdif/coax выходом.
В настройках видео проигрывателей можно указывать нужное устройство (звук будет идти на HDMI, в тв, а для только звука - USB).