Подскажите какое лучше использовать соединение между DVD и ресивером, коаксиал или 5.1? Будет ли ощутима разница в звуке, при воспроизведении фильмов и CD?

Все зависит от качества ЦАП в DVD и ресивере. Лично я бы для фильмов рекомендовал бы соеднение коаксиальное. Что касается музыки, то у меня DVD в этом режиме присоединен дополнительно аналоговыми кабелями (2.0) во вход 5.1 ресивера. При этом процессор ресивера не работает вообще. Какой вариант лучше - решать вам в конкретном случае может быть по разному.