Цитата:..хороший нож в той же отправной точке начинаеться с $400

Если за такие деньги покупать один нож, то и нечего им резать тогда будет.
Другое дело для работы. был у меня знакомый шеф-повар, так он свои ножи в сейфе на работе хранил, никому в руки не давал, сам пользовался, так с его слов покупал один еще в те времена по 350-500 рублей, тоже типа зековской ручной работы.