(26-05-2021 20:32)wow_w писал(а):  В идеале набором ...
Cмогу ухаживать. Просто ножом буду пользоваться только сам)

Позвоню.
Много нюансов. Всего не напишешь...

~
Так и остается загадкой, для каких именно целей приобретаются эти «японские игрушки», видимо что-то нарезать, - некое мифическое «нечто»…,
много «теории», а практикой не пахнет.
А еще эти игрушки для взрослых могут вызывать «улыбку на лице супруги», к тому же некий «момент воспитания детей»; неожиданно,
- такая многогранная «штучка».
Как я вижу, все эти заигрывания с «ножичками», у большинства индивидуумов не более чем элемент повышения «ЧСВ».

P.S. Некоторые мужчины как дети, только с годами игрушки становятся дороже...
~

А некоторые не могут их себе позволить..., ну и тут начинается фсё!
От пр... ли союз, до психологов с двумя образованиями!
Во ржачка!

Я написал зачем нужен хороший нож. Один пример. Резать плохим рыбу в 10 кг. на стейки во-первых останешься без пальцев, во-вторых стейки будут выглядеть ужасно. И таких примеров масса .

Наличие японского ножа не делает вас японцем. Пусть даже он будет работы Хаттори Ханзо.

А зачем на кухне нож 58-61 HRC? Для охотников, путешественников - эт да. А на кухне надоть, что можно быстро заправить на мусате, без хлопот наточить даже на бюджетных брусках, без специальных станков. С 58-61 HRC этот номер не пройдёт. Или иметь специальной станок, или отдавать точить дяде. Покупал ножи "Спутник", из 40Х13. Есть они самых разных форм и назначений.

Мне японская сталь ну никак. Но это лично мое имхо. Я писал, что очень штатовская и австрийская.

То есть телевизор японский или аудиотехнику можно покупать, а нож так сразу нет?
А если он работы Хаттори Ханзо то он уже ценен только по этой причине

У меня маленький перочинный нож Золинген, я им работаю, а покупать японский сантоку для резки сала это блажь.

Разве я написал, что японская сталь плохая? Я написал, что мне нравится другая. Хотя, вон чел привел пример японскую сталь 58 61 ...одна из лучших ( аналог 154 см )

Ну, сталь только япона....
Некоторые марки даже не идут на экспорт. Обработка и термичка только в Японии.
------
Наших мастеров прошёл...
Не то пальто, как и с кабелями.
Но тактик фикс или охотничий заказывать можно!

я люблю готовить и без японских ножей жизнь на кухне не представляю ,30 лет живу с ними душа в душу,никакого чсв ,если иду в гости например колбасы наделать или еще чего,то ножи беру с собой ,чужими работать не могу ,насмешки проходят ,после того как попробуют нормальный нож

У Вас ЧВС в каждом посте.

Аналогично!
И супруга берёт с собой на девишники.
Из уважения к себе!
У меня для всех ножей есть трэвл сайя.
... ну кроме слайсера 330 мм.

(26-05-2021 20:45)artshop писал(а):  А некоторые не могут их себе позволить..., ну и тут начинается фсё!

Вы правы, в отличие от некоторых, не могу себе позволить покупать то, что мне ненужно.
Ну, а ваши разглагольствования все больше становятся похожи на наглядную «иллюстрацию» к басне «Мартышка и очки».

(26-05-2021 20:57)artshop писал(а):  Ну, сталь только япона....
Некоторые марки даже не идут на экспорт. Обработка и термичка только в Японии.
------
Наших мастеров прошёл...
Не то пальто, как и с кабелями.
Но тактик фикс или охотничий заказывать можно!

Не знаю, не знаю... Андрей, наши мастера делают уникальные вещи. Посмотри в нете работы моего Товарища Руслан Парасюк. Работа выше всяких похвал. Какие там конвейерные японцы.

Как будто читаешь "Снобы" Подер"вянського. В гости со своим ножом и своей туалетной бумагой.

Для нормального человека сетевой шнур в 100 уе ( не говоря уже в 2-3 тыс ) это безумие.

так мастеров навалом и делают всякие финки и охотничьи ножи ,но кухонные -это отдельная тема и там куча ньюансов, я заказывал приятелю нож то же у известного мастера , суперсталь ,красивая ручка все дела ,но работать им крайне неудобно ,быстро рука устает,совсем другое усилие

(26-05-2021 21:06)Sergeo писал(а):  ....Какие там конвейерные японцы.

Не знаю...
Было время, когда я десятками штк. покупал всем знакомым шеф Хиромото из Аогами-супер в обкладках из VG-10 за $119....
Были тогда тесты этого ножа по сравнению с культовым шефом KD Хатори....
Оба сейчас недоступны, но я уверен, замена есть!
-----
По нашим мастерам, с чем столкнулся...
Они не в курсах правильной обработки и термички хорошей стали....
Обычно перекаливают, получаем крохкое, не-пластичное г...