Оцифровать можно несколькими способами.
1. Вам потребуется видеомагнитофон и плата видеозахвата.
К сожалению не владею обширной информацией по платам начального уровня, но знаю точно, что у Pinnacle есть подобные решения.
http://www.pinnaclesys.com.ua/product.php?tree_id=104
Схема такая: устанавливаете плату в компьютер, подключаете к плате VHS магнитофон к плате захвата, устанавливаете на компьютер соответствующий софт для видеомонтажа. И в этой программе в реальном времени оцифровываете кассеты.
2. Если есть VHS видеокамера с 1394 портом, то можно обойтись и без платы. Сразу с камеры загонять в комп.
Но найти такую камеру сейчас скорее всего проблема.
Также помню существовали и магнитофоны miniDV / SVHS, оснащенные 1394 портом. Можно такие поискать по студиям и взять в аренду.
3. Приобрести или взять в аренду DVD-рекордер. К этому рекордеру подключаете VHS магнитофон и оцифровываете в реальном времени VHS кассеты в формат DVD-Video. При желании эти DVD диски можно потом на компьютере перекодировать в удобный Вам формат.
4. Найти студию, которая занимается оцифровками и сделать все у них. Но может получиться дорого. Там обычно оплачивается по часам.
На мой взгляд вариант #3 самый простой и удобный. Особенно, если у кого-то из знакомых получится взять на время DVD-рекордер.