(07-04-2012 19:19)Александр Карелин писал(а):  блин, я уже выше говорил, что не надо у армян спрашивать за шашлык ибо это не их национальное блюдо...

Принадлежность к какой-либо из национальностей не делает человека автоматически докой в приготовлении национальных блюд.
Вот борщи дома готовят практически в каждой украинской семье, но на вкус все они разные и по настоящему хороших достаточно небольшой процент.
Так само и с шашлыком. Ну, не могут абсолютно все азейбарджанцы делать одинаково вкусный шашлык. НЕ МОГУТ... Это медицинский факт.
Всё зависит от умения, таланта, опыта... вкуса, наконец.
А национальность в данном вопросе вещь третьестепенная.
ЗЫ Кроме того, что делать, если мне не нравится шашлык из баранины? Азейбарджанцы ведь свинину не готовят?

(07-04-2012 21:41)VNV73 писал(а):  ...
ЗЫ Кроме того, что делать, если мне не нравится шашлык из баранины? Азейбарджанцы ведь свинину не готовят?

Привыкать, батенька, привыкать...

(08-04-2012 00:27)Александр Ю. писал(а):  

(07-04-2012 21:41)VNV73 писал(а):  ...
ЗЫ Кроме того, что делать, если мне не нравится шашлык из баранины? Азейбарджанцы ведь свинину не готовят?

Привыкать, батенька, привыкать...

Сам больше люблю свинину. Но однажды отведал ребрышек бараньих. Это было что-то! Никакого специфического запаха, во рту таяли...

(08-04-2012 00:31)Sickle писал(а):  Сам больше люблю свинину. Но однажды отведал ребрышек бараньих. Это было что-то! Никакого специфического запаха, во рту таяли...

Это наверное потому что, была "нетоптаная" ярочка
Эхххх... где сейчас найдешь ярочку... "нетоптаную"(на удифильском - некопаную)

ВОЗ назвала вегетарианство психическим заболеванием

Ну наверное не все вегетарианцы с расстроенной психикой,к сожалению те с которыми я общался были таковы.Недавно встречался с девушкой вегетарианкой,ну это был полный пипец!Настроение прыгает каждую минуту,поведение не адекватное!В общем я быстро убежал,пока пока не поздно!

Я ваще не понимаю как можно без мяса... Ну можно там попоститься какое-то время, как-бы очищение организма... Но чтобы всегда так - это непонятно. Человеку просто необходим животный белок...

А я и дня не могу без мяса.Наверно шо то психическое аж крышу рвет!

Блин вы как то то вось Девушек не привлекайте к вегетарианцам
У них одно на уме ,как скинуть пару кг ,при этом мозК вытрахзать
Я без мяса спокойно обхожусь,но когда надо могу и поесть

WoWaN ,дык ты и без бухла лет пятнадцать можешь уже.

Ага точно
и с сентября почти не курю
И вообше я клевый чувак

(08-04-2012 11:14)WoWaN писал(а):  Блин вы как то то вось Девушек не привлекайте к вегетарианцам
У них одно на уме ,как скинуть пару кг ,при этом мозК вытрахзать
Я без мяса спокойно обхожусь,но когда надо могу и поесть

Можно спокойно обходиться и без мяса. Жил так несколько лет, чувствовал себя превосходно. Правда это обходится дороже чем с мясом, да и есть приходится чаще. Сейчас практически все равно, есть ли мясо (Только не три раза в день конечно ) или вегетарианскую пищу. Хотя последней всегда при выборе отдам предпочтение.

(08-04-2012 18:56)VladimirNB писал(а):  Можно спокойно обходиться и без мяса.

Конечно можно. Но нужно ли без необходимости? Вопрос скорее риторический, но тем не менее. Когда вести не активный образ жизни, во всех направлениях, то можно. Попробуйте без мяса заниматься спортом или хотя бы физкультурой. Через неделю не захочется, потому что сил нету, ходить, плавать, бегать, играть в хоккей, а летом футбол-волейбол. У меня это не получается. Это может только созерцать, размышляя в позе лотоса - можно без мяса. Я наверное еще раз назойливо повторюсь:
Лучше поесть мясо - чем его не поесть.
А вообще, когда оно есть дома - то это лучше, чем когда его нету.

(08-04-2012 20:34)smirnofb писал(а):  

(08-04-2012 18:56)VladimirNB писал(а):  Можно спокойно обходиться и без мяса.

Конечно можно. Но нужно ли без необходимости? Вопрос скорее риторический, но тем не менее. Когда вести не активный образ жизни, во всех направлениях, то можно. Попробуйте без мяса заниматься спортом или хотя бы физкультурой. Через неделю не захочется, потому что сил нету, ходить, плавать, бегать, играть в хоккей, а летом футбол-волейбол. У меня это не получается. Это может только созерцать, размышляя в позе лотоса - можно без мяса. Я наверное еще раз назойливо повторюсь:
Лучше поесть мясо - чем его не поесть.
А вообще, когда оно есть дома - то это лучше, чем когда его нету.

Все должно приниматься по велению Души. Никаких рецептов и советов. Что организм просит, то надо и давать. Ему виднее. Самое сложное это вывести свои внутренние потребности на понятийный уровень. Ведь у многих частенько бывает, что хочется чего то, а что именно не совсем понятно.
По поводу вегетарианской пищи и высоких физических нагрузок: у меня были знакомые, которые не ели мяса вообще, и были при этом заядлыми альпинистами. Я их рюкзак мог только что разве приподнять, не говоря уже про то, чтобы его нести.
Но на одних салатиках естественно не протянуть. Это целая идеология, и свои рецепты.

(08-04-2012 20:34)smirnofb писал(а):  Попробуйте без мяса заниматься спортом или хотя бы физкультурой. Через неделю не захочется, потому что сил нету, ходить, плавать, бегать, играть в хоккей, а летом футбол-волейбол. У меня это не получается. Это может только созерцать, размышляя в позе лотоса - можно без мяса.

Парирую. Еще как можно, мой бывший тренер в спорт зале был именно убежденным вегетарианцем и ни чего жил не тужил 125 кг от груди отжимал да и выглядел как подобает тренеру в спорт зале тяжелой атлетики. Классный мужик с мозгами и телом. И совой взгляд он мне объяснил аргументировано.

(08-04-2012 20:34)smirnofb писал(а):  Я наверное еще раз назойливо повторюсь:
Лучше поесть мясо - чем его не поесть.
А вообще, когда оно есть дома - то это лучше, чем когда его нету.

Вот тут я согласен. Личное дело каждого, любишь-ешь и наслаждая вкусом. И не надо никому и ничего доказывать, а тем более навязывать.

Когда даешь организму физическую нагрузку,нужно возобновлять затраченные калории,а как это сделать без белка(мяса),я не знаю.Постоянно после тренировок хочется хорошенько покушать.Это сколько овощей нужно сожрать чтоб удовлетворить аппетит.

Шашлык готовлю в теплое время года минимум три раза в неделю(у меня свой дом). Весной/осенью-два/три, летом-три, четыре а то и больше. Справедливости ради-"классический"(для меня) свиной шашлык разбавляю куриным(обычно крылышки). Хочу сказать, что готовить по какому-то одному рецепту даже скучно. А значит, сегодня готовлю так, завтра-иначе. Но в любом случае отправной точкой является выбор мяса!!!
Как выбрать мясо? Первое и главное: магазинная свинина на шашлык не годится! Кто бы мне что не говорил. Причина проста: в процессе выращивания поросят на свинофермах кормят всякими добавками химическими, растут они быстро, но вкус черте-какой в итоге. Покупаю на рынках, но это т оже не просто. Когда я слышу слова типа:"Покупаю у "своего" продавца"-я сразу понимаю что на самом деле этот человек ничего в мясе не понимает. Поэтому выбрал для себя такой правильный(как он думает!) вариант. Мне в своей жизни пришлось зарезать и разделать не один десяток свиней(я вырос в селе) и то бывали "проколы" при покупке свинины для шашлыка. Правильно написал Карелин: или знаешь какое мясо и как резать или это не объяснишь. По крайней мере не в рамках этого форума. Я обычно беру ошеек. Также очень люблю ребра.
Как мариновать? Этот раздел я раскрывать не буду. Незачем просто! Ибо не существует единственно правильного рецепта.
Как приготовить? Казалось бы: есть "правильное"(аудиофильское) мясо, правильно(согластно аудиофильским канонам) замариновано, что может быть проще чем его поджарить на мангале?!! Нет, это не так(не просто). Но догм тут тоже нет: кто-то любит мелкий мангал(до 10см глубиной) а кто-то глубокий. У меня мангал глубиной 14 или 15 см(точно не помню). Мне его сварили по моим чертежам из нержавейки и это цегое сооружение. Малая архитектурная форма! ИМХО, единственный недостаток большой глубины- нужно больше дров/углей сжечь. Так как слой жара должен быть достаточно толстым. Сосед через забор пользуется мелким мангалом и шашлык у него всегда подгоревший. Я же могу достаточно хорошо полить жарящийся на шампурах шашлык соусом/маринадом/водой(залив хорошенько жар!) и шашлым доходит некоторое время на очень горячих но не пышащих жаром углях. Потом они снова разгораются. А вот для этого желательно иметь отверствия и в днище мангала(у меня днище двойное). В общем-тут тоже не все так просто как кажется.
Последнее. Нет иного способа научиться хорошо готовить отличный шашлык кроме как брать и делать, брать и делать, брать и делать. Всем удачи и приятного аппетита!

Блин я уже достал ручку чтоб записывать
А тут на тебе ,как выбирать не скажу ибо ни каждому дано((
Как мариновать способа тоже не скажу
Не по аудиофильски товарисчь
У нас есть ткие секреты ,но вам он про них не расскажем

(09-04-2012 16:57)WoWaN писал(а):  Блин я уже достал ручку чтоб записывать
А тут на тебе ,как выберать не скажу июо ни каждому дано((
Как мариновать способа тоже не скажу
Не по аудиофильски товаписчь

Смог бы-сказал бы! Но то что я сказал-истинная правда! Например: 99% людей даже не догадываются, что для качества мяса играет роль способ убоя скота. В быту поросят режут двумя способами: ножом в сердце(самый распространенныйспособ, потому что самый легкий) и путем перерезания шейных артерий). Я предпочитаю второй способ.

Ужос