(09-04-2012 17:14)WoWaN писал(а):  Ужос

Кратко: свинью нужно связать(непросто бывает-обычно она против этого), свалить на землю, удерживать ее лежащей на левом боку одной рукой(неплохо если есть кому помочь), второй рукой длинным острым ножом перерезать левую шейную артерию. Из раны начинает бежать кровь. Тут очень важно эту кровь собрать в емкость(собирает помощник/ца). Животное конечно стремиться вырваться-нужно крепко держать!!! Длится этот процесс минут 10-15. Зато сердце до последнего качает кровь и она по максимуму вытечет из тела. Вот такая она, жизнь(и смерть). Так к чему это я? А к тому, что потом из этого мяса обалденный шашлык получается!!! Записал?

Ни чего ни хочу уже((((((((
Бедная хрюша

У тетки в сарае жило две свиньи. Когда им исполнилось по году, тетка пригласила колуна и одну из них заколол.
Вторая свинья затосковала, лягла рылом в угол и перестала есть/пить/ходить....
Пришлось заколоть и ее на следующий день (
Жалко хрюшек, цуко!
Когда читаешь о артериях, крови и смерти животного, в такие моменты шашлыка уже как бы не хочется, но жизнь берет свое, и ты снова и снова готов убивать ради того, что бы жить самому....

Кто придумал эту долбанную схему?!!!

Какие же мы, все таки, примитивные - ЧЕЛОВЕКИ.

(09-04-2012 17:28)WoWaN писал(а):  Ни чего ни хочу уже((((((((
Бедная хрюша

Сейчас я тебя добью! Приготовился? Обычно резчик/колун(резчик-тот кто режет свиней, колун-тот кто колет в сердце) свежую кровь пьет. Я серьезно!
P.S.-я не пью(если че).

-я пью-

(09-04-2012 17:39)Sof писал(а):  -я пью-

Значит ты - колун)

(09-04-2012 17:39)meblocomua писал(а):  Значит ты - колун)

Прочитал "Значит ты - клоун" и аж поплохело, как представил клоуна, пьющего кровь

(09-04-2012 18:04)Sickle писал(а):  

(09-04-2012 17:39)meblocomua писал(а):  Значит ты - колун)

Прочитал "Значит ты - клоун" и аж поплохело, как представил клоуна, пьющего кровь

На клоуна и не пьющего кровь страшно смотреть!

у болгар есть блюдо какое то из свиной крови
Вы не колуны вы вампиры

Пробовал это блюдо,очень вкусно!Жаль не помню названия

Тю. А кровяную колбасу шо, не ел никто?

был маленький праздник на работе и грузин - мегрел готовил шашлык , купил на Южном базаре мясо порезал и сразу жарить , при этом поливая вином разбавленным с водой и всё ! после приготовления в казан и перемешать с нарезанным репчатым луком , мясо просто прелесть !

Там наверное составляющее другие,но вкус похож на колбасу

У нас рядом есть болгарское село,позвонил и узнал у кореша
Значит так .Это оказывается аналог кравянной колбасы
называется БАГУР.

(09-04-2012 18:18)Sickle писал(а):  Тю. А кровяную колбасу шо, не ел никто?

Как так не ел? Ел! Вещь!!!

Наступили официальные выходные, многие уезжают от городской суеты на природу, на дачи, в села к родственникам и родителям. Самое время вернуться опять к приготовлению шашличка(!). Вспомнил я, как моного лет назад, готовил шашлык из баранины мой старый приятель из Алма-Аты - Малик. Словами это не передать, нужно обязательно только кушать. Мясо молодой ярочки, приготовленое ним, таяло во рту... даже жевать не надо, достаточно было только смешать его со собственной слюной, которой был полон рот пока поднесешь к нему кусочек.
С правильной бараниной у нас напряг, поэтому в ход пошла свининка, в четверг вечером зарезанная, ко мне попала в пятницу. Где то в обед, принес я ее домой и приготовил, как говорят "замочил" заготовочку.
Рецепт в расчете на 1 кг:
01. Мясо, ошеек с ребрами, расделенный ровно по ребру - 1кг.
02. Лук репчатый, перекрученый через насадку с самыми крупными отверстиями - 1,5кг.
03. Перец свеже-моротый крупно, перед приготовлением - на глаз, с умом.
04. Кореандр свеже-молотый, перед приготовлением, немножко, на глаз.
05. Соль крупная - на глаз.
06. Немного, на глаз лаврушки.
07. Панировочные сухари - самодельные из ржаного хлеба, купленного заранее, высушеного до сухарей.
08. Тара - обязательно эмалированная, у моем случае, кастрюля с крышкой.
09. Все ингредиенты кроме мяса, перемешиваем.
Укрываем не жалея дно посуды этой смесью,а сверху выкладываем красиво и с настроением мясо. И так, как слоеный пирог, каждый слой. Прикол в том, что мясо, типа должно быть в этой каше. Поставил в холодильник в пятницу в обед, сегодня, то есть в воскресенье к обеду уже жарили. Ну пока добрались до Снова, туды-сюды курям-воды, вот к обеду как раз и поджарили. При нанизывании попробовал, можно было и не жарить, такое оно получилось, но ритуал - есть ритуал(!). Все было в луком соку и в этой каше. Перед нанизыванием, руками соскребал что бы ничего небыло на мясе, правда без фанатизма, я имею ввиду соскребал)).
Самое главное условие, готовить замочку, покупать мясо, нести его домой, все нужно делать в хорошем расположении духа, можно слушать любимую музыку, на кухне наверное у каждого что то стоит, от муз-центра до подкрученой системы. К стати крутизна системы не имеет ни какого значение, важно все остальное. Даже в момент когда стоит в холодильноке, желательно в доме не ругаться, не спорить, чаще обнимать жену и детей сохраняя гармонию в доме. Потому что мясо в холодильнике тоже имеет молекулярную память и это отражается на его вкусе. Ну и место тоже должны быть соответствующие, компания, дружелюбная, рядом желательно красивый водоем, спиртное можно не брать, ну это по желанию - мы не брали, были пьяны запахом соснового леса.
Ну вот вкратце и весь рецепт. Удачных выходных(!) и хорошего аппетита и настроения

Месяц уже прошел и никто не вспоминает о шашлыке... Все сыты, штоле?
До шашлыка лично я не добрался, но пловом по узбекски попытался побаловаться, и вы знаете, получилось оч даже ничьо)

               

(29-05-2012 13:09)meblocomua писал(а):  Месяц уже прошел и никто не вспоминает о шашлыке... Все сыты, штоле?

кушаем мы руки заняты... ням-ням

(29-05-2012 13:44)Александр Карелин писал(а):  

(29-05-2012 13:09)meblocomua писал(а):  Месяц уже прошел и никто не вспоминает о шашлыке... Все сыты, штоле?

кушаем мы руки заняты... ням-ням

Приятного аппетита и простите, ради бога, что помешал трапезничать))
ЗЫ Баранины не было, пришлось мясцо хрюни использовать. Рис брал у узбеков, он коричниевого цвета был, название не запомнил. Дорогой, зараза - 8$ кг.

(29-05-2012 13:47)meblocomua писал(а):  

(29-05-2012 13:44)Александр Карелин писал(а):  

(29-05-2012 13:09)meblocomua писал(а):  Месяц уже прошел и никто не вспоминает о шашлыке... Все сыты, штоле?

кушаем мы руки заняты... ням-ням

Приятного аппетита и простите, ради бога, что помешал трапезничать))
ЗЫ Баранины не было, пришлось мясцо хрюни использовать. Рис брал у узбеков, он коричниевого цвета был, название не запомнил. Дорогой, зараза - 8$ кг.

а мы и крымский рис за милую душу... Поддерживая производителя неузбекского Как про шашлык надо тему про Плов создавать это такая тема...