(05-04-2012 23:29)smirnofb писал(а):  Ну наконец то, подтянулись Одесситы
А я ДУМал там шашлык только из кефали

Шо, за намёки? И кефаль уже вся давно в Турцию свалила.
А, шашлычок, таки самый вкусный из свинины. И сало опять же , ну когда мясо закончилось, а водка осталась.

(05-04-2012 23:39)Sof писал(а):  -люблю мясо

Ну шо, набухався даже шашлыку не дождався
Кажы

---

(05-04-2012 23:43)Grem G писал(а):  И сало опять же , ну когда мясо закончилось, а водка осталась.

Рецепт супер
Так я не понял, шо осталось а шо закончилось
Пожалуйста по-медленнее я записываю

"Шашлык" из куриных бёдер быстрого приготовления.
Куриные бёдра выкладываем в миску, солим, посыпаем свежемолотым черным перцем и кориандром, выжимаем на него равномерно сок с лимона и заправляем соевым соусом(я использую в стекле, грибной)и перемешиваем.
Через час-два можно жарить на сетке-гриль.

Я еще люблю готовить такое блюдо:
покупаю свиные ребра, варю их минут 20. Очень важно следить за тем, чтобы мясо не переварилось, то есть чтобы оно не начало отходить от кости. Затем все это дело остывает. Остывшие ребра я смазываю рубленым чесночком, солью, базиликом и пару часов все это "настаивается". Пока разгораются угли и маринуются ребра я готовлю соус: 500 грамм 20%-ной сметаны, крупная соль, черный перец молотый, мелко нарезанная петрушка, укроп и пара зубчиков чеснока. Все это перемешивается и подается на стол.
Ребра поджариваю на решетке до красивого цвета и легкой корочки.
Наливаю 50 грамм из морозильничка. Ну и...

smirnofb, огонь давно погас, шашлык уже давно сьеден, Но в ближайшем магазине еще продается водка, которая тоже закончилась. Один чешет за водкой, а запасливый хозяин достает из морозилки кусок сала с прожилочками и тонко нарезает.................. Дальше рассказывать?

(05-04-2012 23:43)smirnofb писал(а):  

(05-04-2012 23:39)Sof писал(а):  -люблю мясо

Ну шо, набухався даже шашлыку не дождався
Кажы

---

И то верно!
7 бутылок таких сегодня за вечер:
http://buhovedia.ru/blog/pivo/229.html
Ух хорошо!

---

Рецепт похож на этот:
К нарезанному кусочками мясу добавить тонко нашинкованный лук, посолить и поперчить. Полностью залить мясо винным уксусом и хорошо перемешать. Накрыть мясо в миске тарелкой, сверху положить груз и мариновать в течении 3 часов.
Только мы разбавляли немного винный уксус,и заливали горячим раствором,и всегда делали маринад по вкусу.Только уксус должен быть настоящий!

(05-04-2012 23:53)Grem G писал(а):  smirnofb, огонь давно погас, шашлык уже давно сьеден, Но в ближайшем магазине еще продается водка, которая тоже закончилась. Один чешет за водкой, а запасливый хозяин достает из морозилки кусок сала с прожилочками и тонко нарезает.................. Дальше рассказывать?

Если это не опасно ... то, чего уж там.... вываливай

---

(05-04-2012 23:54)Sof писал(а):  Только уксус должен быть настоящий!

Ну я так понимаю, что в процессе приготовления шашлыка, не говоря о жизни вообще, все должно быть настоящим. Иначе зачем все это, начиная с шашлыка.

(06-04-2012 00:01)smirnofb писал(а):  

(05-04-2012 23:53)Grem G писал(а):  smirnofb, огонь давно погас, шашлык уже давно сьеден, Но в ближайшем магазине еще продается водка, которая тоже закончилась. Один чешет за водкой, а запасливый хозяин достает из морозилки кусок сала с прожилочками и тонко нарезает.................. Дальше рассказывать?

Если это не опасно ... то, чего уж там.... вываливай

---

(05-04-2012 23:54)Sof писал(а):  Только уксус должен быть настоящий!

Ну я так понимаю, что в процессе приготовления шашлыка, не говоря о жизни вообще, все должно быть настоящим. Иначе зачем все это, начиная с шашлыка.

Много подделок есть!Батя привозил из Франции ну просто супер качество!Правда и у нас можно купить хороший в пятизвездочном.

Парни!!Ну на ночь такую тему устроили!!У меня уже в животе урчит.Кушать очень хочется

этА! пАпрАшу не мешать в ветке шашлык с барбекю и мангал с барбекюшницей! За чистАту жанра!

Да. Немного вышел я за рамки темы. Извините.
А насчет шашлыка могу сказать, что однажды мы с товарищами собрались пожарить мясо и заехали по пути в мясную лавку. Там было много различного мяса и продавцом там был дядечка кавказской наружности. Мы сказали, что нам надо на шашлык и попросили завесить нам вырезки конечно же. На это он неодобрительно покачал головой и сказал, что настоящий вкус мяса бывает только у кости. Вот так вот.

ой, какие только куски(особенно в говядине) не называют вырезкой на рынках и всякого рода палатках... особенно, в тех случаях, если интересующийся вырезкой это молодой парень или деваха....

(06-04-2012 00:31)Александр Карелин писал(а):  ой, какие только куски(особенно в говядине) не называют вырезкой на рынках и всякого рода палатках...

А еще почти что все кости, называют - сахарными

Хорошо что у меня вчера вечером были проблемы с сетьюИ я не мучался вчера как Костя !!Зато я мучаюсь сегодня
Придется таки на выходные че та замутить

Да... и еще... куриные крылышки очень хорошо мариновать в томатном соке, ну и затем на мангал. Да под красное вино Но именно крылышки. Свинина все же вкуснее в майонезе с луком и специями.

(06-04-2012 12:35)sansey2007 писал(а):  Свинина все же вкуснее в майонезе с луком и специями.

Майонез подгорает при жарке на углях - проверено неоднократно.
Кефир, майонез, сметана, вино, уксус, пиво - все это вариации на тему и лирика, имхо.

Цитата:Майонез подгорает при жарке на углях - проверено неоднократно

готовим на дровах

Ну что закончились рецепты

(06-04-2012 15:42)VictorV писал(а):  щи - исконно российское блюдо. исконно украинское - борщ.

Интересно, а шашлык может кто нибудь идентифицировать на принадлежность к какой то национальной кухне

(06-04-2012 15:57)smirnofb писал(а):  Интересно, а шашлык может кто нибудь идентифицировать на принадлежность к какой то национальной кухне

могу ошибаться, но я отнес-бы к азербайджанской

(06-04-2012 15:57)smirnofb писал(а):  Интересно, а шашлык может кто нибудь идентифицировать на принадлежность к какой то национальной кухне

(06-04-2012 16:01)Александр Карелин писал(а):  могу ошибаться, но я отнес-бы к азербайджанской

Ну да, я тоже так подумал, мы с вами два азербайджанца, конечно же говорим, что это наша кухня
Но сейчас подтянутся армяне с грузинами, тогда что?