Карри?

ни в коем случае!!!! ризотто с морепродуктами...на рыбном бульоне!!! самый дорогой ингредиент тут это настой шафрана!

С этим надо аккуратно.Шаг влево,шаг вправо...

эт точно!!! но слава Богу опыта зашибись и рука набита!!! а вообще очень вкусно и не сложно...кстати там еще присутствует 4 целых головки чеснока и огромный пучок петрушки,а так же самый хитрый ингредиент,белое сухое вино!

кстати сегодня всю ночь в холодильнике провел холостяцкий наполеон дегустация не за горами..вес 1.5 кг..!

(11-05-2019 00:43)Peacock писал(а):  эт точно!!! но слава Богу опыта зашибись и рука набита!!! а вообще очень вкусно и не сложно...кстати там еще присутствует 4 целых головки чеснока и огромный пучок петрушки,а так же самый хитрый ингредиент,белое сухое вино!

Если не сложно,поделитесь вкратце рецептом,что, когда и сколько
А то больно внешний вид впечатляет.И про шафран не забудьте.

вечер наступил!

Грузинское блюдо хинкали

Ингредиенты
мука - 4,5 стакана
мясо - 800 гр
лук - 1 (крупная луковица)
яйцо куриное - 2 шт
соль - по вксу
перец - по вкусу
зелень - по вкус
сметана - 200гр
лавровый лист - по вкусу
чеснок - по вкусу

Первым делом смотрим список необходимых ингредиентов для хинкали, сравниваем его с имеющимся в наличии ассортиментом и определяемся все ли есть или нужно что-то докупить. Докупаем, собираем все необходимое и начинаем приготовление.
Замесим тесто для хинкакли. Для этого берем муку, высыпаем ее в глубокую чашку горкой, делаем в центре углубление и добавляем в него соль, воду и предварительно взбитые яйца. Перемешиваем ингредиенты и замешиваем тесто уже руками. После того как тесто замесили оставляем его на 30 минут прикрыв салфеткой.
Теперь самое время заняться подготовкой начинки для хинкали. Конечно лучше всего взять кусковое мясо (говядина, свинина, баранина) и приготовить фарш непосредственно перед приготовление хинкали, но у меня уже был предварительно заготовленный фарш и я взяла его. В фарш добавляем измельченный в блендере лук, соль, перец. Можно еще добавить измельченную кинзу, но у одного из ожидаемых нами гостей на нее аллергия и было принято решение обойтись без нее. Также в фарш добавляем холодную воду (сколько возьмет фарш), это необходимо для того чтобы начинка получилась сочной.
Пока мы занимались приготовлением начинки наше тесто отдохнуло и готово к приготовлению. Еще раз хорошенько вымешиваем его, делим на части и раскатываем тонкий пласт. Вырезаем кружочки диаметром 10-15 см.
Выкладываем фарш в центр нашего кружочка и начинаем собирать края в складочки, чтобы получился мешочек. Плотно склеиваем получившийся хвостик и слезаем лишнюю его часть ножом, но не слишком много, иначе конвертик может расклеится.
Теперь ставим на огонь, большую кастрюлю с водой, добавляем туда соль и лавровый лист (по вкусу) и пока вода будет закипать идем долеплять наши хинкали. Кастрюля должна быть действительно большой и воды жалеть не надо, ведь основная изюминка хинкали заключается в том, что внутри конвертика в процессе приготовления образуется очень вкусный и ароматный бульон и нужно постараться приготовить их так, чтобы конвертики не разорвались, а для этого нужно чтобы во время приготовления они не соприкасались друг с другом.
Пока вода закипает доделываем наши хинкали.
Вода закипела, а значит пора приступать к непосредственному приготовлению хинкали. Аккуратно опускаем их по одному в воду, не забываем что конвертики не должны порваться или расклеится. После всплытия, хинкали варить в течении 7-10 минут. Пока наши хинкали варятся, я решила компенсировать отсутствие в их составе зелени вкусным и ароматным соусом. Для соуса понадобится сметана, зелень, чеснок, смесь желательно свежемолотая, соль и прочие специи по желанию. Зелень мелко режем, чеснок трем, солим, перчим по вкусу. Хорошенько перемешиваем и соус готов.
К этому времени уже подоспели наши хинкали. Аккуратно вылавливаем их из воды и выкладываем на тарелку. Даем немного остыть и подаем к столу с соусом. Хинкали лучше всего есть руками, аккуратно откусывая с краю и выпивая бульон. Приятного аппетита!

Если уж совсем нет времени можно сотворить что нить подобное!!! тесто самое обычное,как на пельмени,сырок плавленный,укроп,зубчик чеснока. Жарить хоть на сковородке,хоть на противне,как душе угодно!! С чаем или кофе полная гармония!

Пару кило креветок в сливочном соусе с чесноком.
Под белое вино.... Потом виски, сигары и будет все ОК

Баловал сегодня мантами!!! удались на славу. не ХИНКАЛИ!!! варил на пару,внутри много мясного сока.

была клубника с грядки,яйца и мука..и сахара стакан..

(15-05-2019 20:44)Black_Jack писал(а):  Пару кило креветок в сливочном соусе с чесноком.
Под белое вино.... Потом виски, сигары и будет все ОК

красиво жить не запретишь

Peacock, клубника в сахаре под майонезом? ?

Вкусная тема была Только ТС что-то пропал давно...и тема почти заглохла.
По этой же теме еще "А что у нас на ужин? Можно с фото!" как замена этой.

Вкусный обед - паста с креветками

замахнулся на азербайджанский Шах-Плов и таки удался!!!! удивил именно сам вкус,все продукты прекрасно обменялись ароматами и вкусами став одним целым.

Здорово! Лишь бы парфюмом не отдавал

"галаньський" бутер із сільоткой

(21-12-2012 15:27)Slaveg писал(а):  Если делать майонез как на фото сверху (с желтком и белком) то это скорее маринад.
А если только желток, масло, соль, перец и лимонный сок - это и будет майонез.

Магазинный очень далеко стал напоминать тот самый, каким и запомнился вкус майонеза...
Задался целью приготовить в домашних условиях, по старым традиционным рецептам.
Но действительно, озадачило - отделять желток от белка или нет? Пишут везде противоположные мнения.
Относительно уксуса, он должен быть не столовый, а спиртовой(благодаря ему, майонез был с острым запахом и вкусом, которого сейчас и близко нет в магазинных). Я купил специально такого бутылку.
Еще нашел противоречие, нигде в рецептах я не видел, что есть в составе сухое молоко и яичный еще порошок. Но на крышках советских баночек, в составе там указаны и яичный порошок и молоко сухое...
           
Вообщем наверное нужно просто перебирать варианты и останавливаться на том, какой рецепт больше понравился по вкусу. Лимонный сок или спиртовой уксус, это тоже можно сравнить по вкусу...Но если готовить именно тот самый, это все же будет спиртовой уксус.