(01-04-2020 21:43)Эстет Звука писал(а):  Воистину,пир

Евгений, иногда лучше жевать, как говорится.
Тогда не получилось бы нести бредовые россказни, которые по идее должны приподнять значимость индивидуума в чьих-то глазах. Жрал бы себе оленину артшоп без соли, и не нёс бы пургу.
Рамштайн основал Рихард Круспе. Он сбежал из ГДР через Венгрию и Австрию. Линдеман мирно вязал корзины в Шверине и дождался там объединения Германии. Затем в Шверин вернулся Круспе, все участники Рамштайна играли в каких-то своих группах и собрались под названием Рамштайн Эршоу через 4 года после разрушения стены, и вовсе не в Берлине.
Ресторатор Фальк к Рамштайну каким боком?
Может, наш гурман попутал его с клавишником , так тот не Фальк, а Флаке , и это не имя, а прозвище.

Я пробовал хачапури, много где, но лучше аджарские хачапури готовили в ресторане Нарта, а Батуми.
Для меня это неоспоримый факт.
Что касается хлебосольности, то я эту тему не трогаю. Я знаю людей которые едят без соли салаты и супы. Не думаю что это подходит всем.
Мы говорим, как будто бы мы повора.
И я всё-таки настаиваю, что повар со специальным вкусовыми ощущениями, будет принят только, небольшим количеством людей. И эти люди как правило, в ресторан не ходят.
Artshop, скажите , когда Вы в последний раз были в ресторане?

(01-04-2020 20:44)zick писал(а):  Суп раковый. Советский рецепт.
Варим курицу, судака и раки в одном бульоне поочерёдно.
Припускаем панцири и шейки в сливочном масле, получаем масло с раковым вкусом. Мелем грудинку и филе судака, смешиваем с этим маслом и фаршируем этой массой рачьи головы. Бланшируем морковь, сельдерей, добавляем в бульон. Подаём с раковыми шейками. Вкусно.

Очень интересно, но раки мелкие. Я таких вообще не беру. Пусть еще растут

Как говорил классик, крупные были вчера, но по пять. А эти - по три. На супчик годятся. Не сдыхать же им на базаре.

Так они еще и с базара?
Свеженьких самому в чистом месте наловить не?

(02-04-2020 10:36)aslan писал(а):  Так они еще и с базара?
Свеженьких самому в чистом месте наловить не?

А раки в грязной воде не водятся.
Я вообще не любитель этой доктрины, сам поймал, сам приготовил, сам съел, сам помыл посуду.
Есть рестораны.

Это смотря что считать грязной. В сбросных каналах городской канализации, раков просто кишит

(02-04-2020 11:56)aslan писал(а):  Это смотря что считать грязной. В сбросных каналах городской канализации, раков просто кишит

Спросите у раков.

Спосіб життя і місце існування
Веде осілий спосіб життя — в норах на глибині 2 — 8 м. Взимку скупчується у глибоких ямах. Прісна чиста вода: річки, озера, ставки, швидкі або проточні струмки
Раки дуже чутливі до забруднення води, тому місця, де вони водяться, говорять про екологічну чистоту цих водоймищ

Раньше на раки ездил сам, в приграничную с Приднестровьем местность, сейчас там строгости, опасность агрессии, пропуска, поборы, погранцы... У нас в области не так уж много рек, ездить далеко в облом. А на базаре живой рак всегда есть, 15 мин от дома.

(01-04-2020 19:50)artshop писал(а):  ----
Самое запомнившееся мне блюдо "от Фалька" - это молодая спаржа да под соусом бушамель.
Фальк выращивал спаржу сам, на своей земле под Херсоном..

Соус бУшамель это сильно!
Луи, приснопамятный маркиз де Нуантель в гробу переворачивается..))

Знаете почему не исправляю?

Всех "героев" сразу видно!
----
...мельчает то народец..., мельчает!
Вот нормальный, уверенный в себе мужик, он что сделает?
..напишет: "...Андрей, Вы написали неграмотно, с ошибкой..."
А имеем сплошных неудах-нишебродов. Я в смысле состояния души...

(02-04-2020 13:57)zick писал(а):  . А на базаре живой рак всегда есть, 15 мин от дома.

На базаре мелкота. Такую грех вылавливать, особенно самок.
Крупняк на заказ доставляют или самому ловить.
Судя по картинке, у вас там раков как креветку, стаканами продают

У нас добытчиков развелось немерянно, озера вчистую выгребли. В самом Днепре то же не густо осталось.

...а цена....

(02-04-2020 18:24)artshop писал(а):  ...а цена....

Вы так и не ответили про рестораны?
Ходите ли Вы? Если да, то что предпочитаете?

(01-04-2020 22:49)KD писал(а):  Artshop, скажите , когда Вы в последний раз были в ресторане?

карантин сейчас, не заметили?

А до карантина я в ресторане на Украине не был не разу, только харчевни, цена разная, результат один - только галушки у них получаются и бутерброды с салом. Ну может типа в Киеве где и по-другому, но не думаю что большая разница.

Меня больше интересовало мнение анти-солянного лобби.
Но и Ваш пост, тоже интересен. Могу Вас успокоить - то Вам не повезло. В Киеве, тьма-тмущая классных заведений харчування. Он простых столовок, до шикарных ресторанов.
Под термином "ресторан", подразумевал любой общепит, не самообслуживания.

(02-04-2020 18:22)nashua писал(а):  Судя по картинке, у вас там раков как креветку, стаканами продают

У нас на Привозе есть любой калибр. Но на это блюдо идут мелкие, рецепт такой. Лапки, спинки легче измельчаются, а из крупной головы фарш вываливается, и она должна помещаться в ложку, так есть удобно. Не придирайтесь , лучше сами попробуйте сделать такой супец, это нечто ни на что в нашей кухне не похожее.

zick
Прошу прощения. Вы там сыр показывали, Вы что сами такой делаете?

Да, я делаю моцареллу, горгонзолу и ещё пару сортов. Ставлю твёрдые сыры осенью на созревание, им нужно порядка 12 градусов, у меня в подвале примерно такая температура держится зимой.

(02-04-2020 18:27)KD писал(а):  Вы так и не ответили про рестораны?
Ходите ли Вы? Если да, то что предпочитаете?

Очень редко и только в очень хорошие.
Раньше (15 лет назад) было проще. Мои рецепторы были забиты привычными штампами (ну Вы понимаете)...., и все мне нравилось... В ресторанах...
А теперь проблемка!!!!!
------
Я точно не гурман в еде, но вполне перфекционист.
Моя продуктовая корзина весьма бедная!
Это красное мясо (уже года три - только дичь), рыба морская охлажденная, рыба речная (судак, весенний сом. Окунь, щука, карась - те, что сам поймал), редко утка-гусь, свежее сало, яйца тоннами. Редко креветки морские дикие.
Зелень тоннами. Лук-чеснок тоже тоннами. Перец потребляю, как основной продукт. Легко отличаю по вкусу чили, хабанеру, скотч или сантафе...
------
Бля, долго могу писать!