(24-04-2017 22:15)Audio Fanat писал(а):  Могу дать вам его телефон.

Вы знаете, спасибо большое конечно, но я не очень люблю эти пересылки и прочее. Обычно просто прихожу в одну точку ( о которой упоминал ) и прошу заварить тот или инной кофе. Там работают девушки профессионалы, вкусный кофе сварить нужно уметь, как и борщ. И потом выбираю уже. Часто меняю смеси, что бы не приедались, но и признаться честно в кошелечек присматриваюсь тоже

Еще раз, большое спасибо за предложение. О причине я честно рассказал.

У меня есть ещё одна фишка. Но обязательно нужен флизелиновый фильтр. Кладёшь этот кругляш на дно засыпаешь самым мелким помолом ,сверху снова фильтр, трамбуешь и вуаля. Без фильтра отверстия сразу забиваются и ничего не выйдет, а вот компрессор может и пошабашить. С фильтрами работает на ура. Тут уже точно 100% экстрактация кофе .

Это зря, кофе-машина "давит" определённое количество воды на порцию, и при экстракции из порошка "возьмёт" тоже определённый уровень кофеина, остальное в утиль. Поэтому и есть такой парадокс, что выпивая маленькую чашку с двумя ложками кофе, индивид получает меньше кофеина, чем выпить большую офисную чашку с одной ложкой.

Для этого есть чашка не 30,а 90 мл и в моей машине есть функция непрерывной работы помпы.

К вопросу о качестве и подлинности продающегося у нас кофе.

Периодически покупаю кофе в магазинчиках, которые торгуют контрабасом из Европы. Недавно брал полукилограммовую пачку молотого Movenpick der Himmlische. В магазине забыл посмотреть дату, поэтому достал пачку уже на улице. На солнце показалось, что дата находится под слоем типографского глянца (как будто напечатана одновременно с самой пачкой). На ощупь также оказалась абсолютно гладкой и неотличимой от общей поверхности пачки. Вернулся в магазин, попросил еще такую же пачку - дата, номер партии, время производства (часы и минуты) совпали один в один, для верности попросил другие пачки - результат тот же, вся информация абсолютно идентична на всех пачках. Маркировка размещена на всех пачках точно в одном и том же месте, под одним и тем же углом к остальному тексту на пачке, с иммитацией под маркировочный принтер (с эффектом неравномерно пропечатанного текста, но "дефекты" пропечатки абсолютно идентичны на всех пачках). То есть вся упаковка изготовлена сразу с нанесенной датой, временем и номером партии, на всех пачках стоит одно и то же время, чего не может быть в принципе. О содержимом пачек остается только догадываться.

P.S. Для интереса попросил у них же несколько упаковок Dallmayr - номер партии и время производства на пачках отличались, маркировка нанесена лазером и легко "прощупывалась" пальцами.

Кофе эспрессо: руководство для профессионалов
Эта книга — наиболее глубокий профессиональный взгляд на приготовление эспрессо. Автору по праву может быть присвоен статус основоположника теории приготовления «живого» эспрессо, кофе, с которым «играют», настраивают помол, учитывая тонкие нюансы изменения температуры и влажности. В книге автор выявил и перечислил все факторы, которые напрямую воздействуют на приготовление качественной чашки эспрессо. Книга учит не только приготовлению эспрессо, но также правильному обращению с оборудованием, приготовлению напитков на основе эспрессо и тренингу персонала.
Книга является уникальным прикладным пособием в равной степени как для желающих овладеть искусством бариста, так и для профессионалов. Она интересна также для всех, кто по роду своей деятельности связан с обжаркой и продажей кофе.

  Шомер, Дэвид С. - Кофе эспрессо руководство для профессионалов 2007.pdf (Размер: 17 Мб / Загрузок: 43)

(03-05-2017 12:58)Alex_N писал(а):  К вопросу о качестве и подлинности продающегося у нас кофе...

Я Вам больше скажу, даже в дьюти-фри полно палева, я покупаю только в супермаркетах проверенных сетей Германии и Италии, (Ашан, Риал, Карефур), тогда проблем нет, и кофе как кофе и мартини нормальный, и стиральный порошок сильно лучше того что продают у нас, хотя цена Там ниже, единственное что научились делать наши 1:1 это полиграфию, упаковки неотличимы.

(03-05-2017 12:58)Alex_N писал(а):  Недавно брал полукилограммовую пачку молотого Movenpick der Himmlische. О содержимом пачек остается только догадываться.

Последний раз купил такой же. Пачку не рассматривал. В сравнении с
Movenpick Crema (Швейцария) на вкус более простой , не такой густой, более водянистый - короче самый проходной продукт. Больше брать не буду. Пока альтернативы Movenpick Crema для кофемашины я не вижу.

Взял на пробу вотэтот кофе, мне понравился , очень приятный вкус.

Приветствую любителей кофе. Сегодня заходил на точку, где я покупаю кофе.
Взял у них листовку:

Нельзя просто так взять и сказать, что этот сорт кофе - чудо. Вы бы еще робусту попробовали в турке сварить - там и быстрорастворимый конфеткой покажется.
По выбору кофе конкретно для кофени писал здесь - может что-то почерпнёте kofe-biz@yandex.ru

это сейчас такая мода что-ли? все, абсолютно все это цедят. нет у нас качественного кофе. лучше вкусного чайку заварить

(10-05-2017 10:38)murenauskas писал(а):  Приветствую любителей кофе. Сегодня заходил на точку, где я покупаю кофе.
Взял у них листовку:

Movenpick Caffe of Switzerland - это элитное олдскульное кофе из Швейцарии.
Связано с люксовой ресторанной сетью, в которых он и предлагался состоятельным клиентам:
The first Mövenpick restaurant opened in Zürich on 19 July 1948 by Ueli Prager.
By 1958, they had eight restaurants located throughout Switzerland. Prager would remain operating manager of the Mövenpick group, now called Mövenpick Hotels & Resorts, until 1991.
Производственные мощности расположены на заводах группы J.J.Darboven в Гамбурге.
Так как это кофе с " купажированой обжаркой ресторанного профиля ", то особо неповторимый вкус он даёт в сочетании с виски и коньяком.
Хотя и без алкоголя дает изысканный и неповторимый вкус.
В своё время пришлось общаться в Германии с их кофейным сомелье, который настойчиво указал в беседе, что вкус, послевкусие и оттенки их кофе очень сильно зависят от воды.
Если в любом из их кофе вы почувствуете в букете оттенок вишни ( при добавлении алкоголя) или чернослива - вода подобрана идеально правильно!

когда хочется хорошего кофе-предпочитаю такой магазинчик,всегда можно посоветоваться и попробовать что покупаешь

зЫ

(08-05-2017 16:56)pluton писал(а):  Кофе эспрессо: руководство для профессионалов

спасибо за книгу-очень познавательно

Покупаю Колумбия Супремо, иногда Lavazza

Corsar, беру обычный итальянский. Фудс Энд Гудс.
На Лавазза чуть не хватает.
Честно сказать Лавазза не на много лучше.

из последнего что понравилось-вот такое
   

Stich, и как на вкус? Пить можно?

(11-10-2020 20:29)Corsar писал(а):  Покупаю Колумбия Супремо, иногда Lavazza

Судя по цвету пенки вы кофемашину недогрели.

(11-10-2020 22:10)SUIGYNTOU писал(а):  Stich, и как на вкус? Пить можно?

Судя по чёрным рабам на упаковке, это кофе для расистов! Куда смотрят активисты BLM?