Павел, выложите скрины:
- неработающей почты с "черточками и кружочками". Какая почтовая программа?
- Где именно "не работает Ю-туб"? Он как бы и раньше гарантированно работал только через родное приложение. Вы его поставили? Скрин?
- Скрин неработающей Джавы? Каким браузером пользуетесь? Только что зашел под Хромом и Сафари на Аукро - все работает отлично.

В общем, бросьте скрины сюда или мне в почту, попробуем разобраться.

Айпад у Вас второй, везде же написано, что новая Ось будет на нем подтормаживать, как и на айфоне 4-м....

Из Гугла:

Увеличиваем контраст
Полупрозрачные плашки, размытие и прочие эффекты выглядят в iOS 7 просто великолепно, но на старых устройствах они могут существенно «грузить» систему. Сегодня отключим все размытие в Центре уведомлений, Центре управления, папках и еще некоторых местах. После этого, они будут не полупрозрачные, а закрашенные одним цветом, что существенно ускорит работу iOS 7. Делается все очень просто:
Идем в «Настройки» -> «Основные» -> «Универсальный доступ»
Там мы ищем пункт «Увеличение контраста» и включаем его.
Эффект можете посмотреть на Центре уведомлений.
Отключаем фоновое обновление программ
Этот пункт не только ускорит работу iOS 7 на вашем девайсе, но и сэкономит заряд батареи.
Идем в «Настройки» -> «Основные» -> «Обновление контента»
Выключаем его.
Отключаем поворотные эффекты
В iOS 7 есть еще и такие фишки как изменение изображения в зависимости от угла обзора. Они особенно заметны на обоях рабочего стола или на вкладках Safari. Отключить все это просто:
Идем в «Настройки» -> «Основные» -> «Универсальный доступ»
Выбираем пункт «Уменьшение движения» и включаем его.
На некоторых устройствах этого пункта нет вовсе. Не пугайтесь, это просто значит, что Apple принудительно отключила данный эффект в версии iOS 7 для вашего устройства, чтобы не перезагружать его старенький процессор.
Отключаем автоматическую загрузки и обновление приложений
В iOS 7, как в общем-то и в iOS 6, есть функция, которая позволяет загружать контент купленный на другом устройстве подцепленном к одному аккаунту. В iOS 7 добавилась еще и функция автоматического обновления этого контента. Ее можно тоже выключить:
Идем в «Настройки» -> «iTunes Store, App Store»
И выключаем все под заголовком «Автоматические загрузки».