подстроечники стоят на втором "звуковом" по схеме ОУ (тот что с транзисторами), на подчистных фильтрах, и на схемах управления реле.

как я понимаю на подчистном фильтре надо добиться максимально одинакового напряжения в плечах.

после, на втором "звуковом" ОУ надо добиться нуля на выходе транзисторов умощнителя.
... анализ схемы управления реле не производил.

разумеется подстройки надо производить при нормальной комнатной температуре и "прогретом" преде 15...20 минут.

по замене деталей, наверное, советов дать не смогу, там действительно все очень тонко ... настолько тонко что с таким количеством фильтров никакие "сетевые правада" влиять точно не будут

вместо ad711 можно попробовать ad817, но это приборы одного поколения, сечас наверное есть чего и покруче.

стоит ознакомиться _http://musatoffcv.narod.ru/Docs/SolveToReduceAmpDist.htm

------------
Некоторые операционные усилители имеют специальные входы для компенсации напряжения смещения – выводы установки нуля (рис. 6.12, б). Между этими выводами включают потенциометр с сопротивлением 10…50 кОм, а его движок подключают к источнику отрицательного напряжения . В любом из этих способов вращением ручки потенциометра добиваются такого состояния схемы, при котором при нулевом входном напряжении выходное напряжение также равно нулю.