Если исходную конструкцию трогать нельзя - надо клеить второй слой 12.5мм. Вообще, если все сделано правильно – вата, виброразвязка первого слоя от несущего профиля, клееный второй слой, то мнение о полной непригодности гипсокартона сильно преувеличено.
Во всяком случае, у меня, в комнате приблизительно таких размеров и гипсокартонными стенами, каких-то особых проблем не наблюдается.

С уважением.