Настала горячая пора консервации. Каждая хозяйка закрывает по уже знакомым рецептам, но и хочет попробовать что-то новенькое, чтобы удивить своих домашних и гостей. Ниже один из моих любимых рецептов соте из баклажанов.

Соте из баклажанов на зиму

1 кг баклажанов, 2 моркови, 3 луковицы, зелень, 1 л томатного сока, 100 мл растительного масла, соль и специи по вкусу

Баклажаны с кожурой нарезать кубиками, посолить, перемешать и оставить на 1 ч. Затем отжать и обжарить в масле. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке.

Обжарить отдельно лук и морковь, соединить с баклажанами, добавить специи и соль по вкусу. Томатный сок довести до кипения. Горячие овощи разложить в стерилизованные банки объемом 0,5 л и залить кипящим томатным соком. Банки простерилизовать 10 мин, закатать крышками и укутать до остывания.

Источник