Начнем с того что моно - чисто горизонтальная модуляция: движение резца происходит поперек канавы, вверх-вниз нет!
При стерео добавляется еще движение вверх-вниз по диагонали. Все тоже в плоскости поперек канавы. Но и в плоскости вдоль канавы появляется проекция этого движения, у меня она указана на рис 2 и 3.
В результате этого появляется профиль реза с несимметричными краями.
Но отрицательных углов там нет, нарисовано неаккуратно.

Угол реза назван другой. На самом деле это 90грд-75=15грд. Опять же если посмотреть по ссылке указанной выше - мой рисунок совпадает с ней, а этот - нет. Но не важно как назвать, главное понимать, что должно совпадать при записи и чтении, а это тот угол, который 15грд))))
И он есть VTA.

(На моем рисунке есть одна ошибка - никто не заметил, я направление вращения не в ту сторону нарисовал, разумеется должно быть налево, плуг пашет "против шерсти")))))) Но не суть, форма реза остается такой же несимметричной.