Стабильность скорости у не кварцованных от потенциометра не зависит никак. От него зависит только точность ее первоначальной установки и не более. Стабильность во времени в этих схемах сильно зависит от температуры. Поэтому для стабильности скорости во времени нужно подобрать некоторые компоненты схемы с правильным ТКЕ и ТКС и будет всё очень хорошо.