(13-09-2019 21:19)vitaly писал(а):  Santoku - универсальный не очень удобный и рука устает

Я очень доволен

Хотел купить набор кухонных ножей Opinel, но их нет в наличии.

Опинели ухода требуют. Хотя смотря какие задачи

(25-05-2021 14:43)KAKAO писал(а):  ....Здесь же можно наблюдать «рождение» новой сказки, основной посыл которой оправдание бессмысленных покупок…

Просто Вам не повезло еще...
Покупка хорошего ножа - это самый простой путь экономии денег.
А если добавить сюда удовольствие от его использования (если оно Вам надо..., многим же просто пофиг), - то это самый правильный путь.
Хороший нож - это хороший инструмент, улыбка на лице супруги, момент воспитания детей....
------
Есть и недостаток - купив хороший нож ты перестаешь получать удовольствие от "частой" его заточки вручную, или от приобретения новенького!
Других не знаю!

Нож, это абсолютно утилитарная вещь и соответственного отношения заслуживает.
А в фетиш, его превращают те у кого с мальчикового возраста комплексы остались

... и Вам не повезло ещё!
Нож, это инструмент, у многих народов - вещь одухотворенная, культовая.
Если бы у Вашей супруги или у детей были хорошие ножи, такой оценки бы не было...

Я не охотник, мне хлеб и колбасу порезать.

Я всегда, для понимания вопроса, привожу простой пример:
- в туалете можно пожмакать газетку, но удовольствие будет не то!
- в туалет мы ходим пару раз в день, а нож держим в руках пару десятков раз...
-----
Петя прав - для такого пластелина и мусат - самое то!

Как говорит мой товарищ, не важно Что - важно Как.
Если голова и руки дружат, то на вкусовых качествах блюд и времени приготовления это никак не отражается.
P.S. чем жопу не три, а запах останется.

Петр, выглядит неплохо, если не найду Опинель буду иметь ввиду. Для заточки планирую купить прибор.

Пока акция цена вкусная.

(26-05-2021 10:50)artshop писал(а):  Покупка хорошего ножа - это самый простой путь экономии денег.

Честно говоря «юмора» я не понял, или это типа «Мы не настолько богаты, …»?
Подойдем к этому вопросу с «другой стороны», - кулинарной.
Назовите мне перечень блюд для приготовления которых критически важно использовать какие-то там особенные ножи, - такая постановка вопроса поможет разобраться что к чему.

Любая нарезка ножом с травлеными обкладками намного удобнее, чем...
Это не критично, нет.
Но и Маранц слушать не критично, ведь так?
Ну а дальше - больше!
Филетирование рыбы, нарезка сашими, нарезка мяса...

Вечный спор.
Зачем тогда хорошие часы, хорошие машины , хорошая одежда и т.д.
Кто как хочет , так и дро..ит....

По совету Артшопа купил на каждый день Спайдерко , еще ни разу не пожалел о покупке. Есть еще дома пару ножей попроще, вот они как лежали так и лежат в сторонке, хотя тоже ничего (брендовые).

С кухонными ножами вышло по другому. Послушал советы, почитал , а купил попроще - если коротко, то ну их на фиг...
Потом купил Fiskars Norr 20 см и понял что такое нормальный нож.

Позже когда дойдут руки обязательно куплю пару хороших ножей разной длины.

Спорить глупо, обсудить некоторые аспекты, очень интересно.
Научить не делать ошибки - самое интересное!
... но это невозможно....

Тут опять не получается "обсуждать вкус устриц". У того, кто их ел, тут взгляды сходятся.

~
Ну надо же, сюда уже подтянулись завсегдатаи рубрики «…приму в дар безвозмездно»; давай тогда, покажи свою коллекцию «японских устриц»…
~
Поскольку на мой вопрос никаких конкретных ответов не последовало, прихожу к выводу что в повседневном быту достаточно иметь любой
заурядный нож который справляется со своей задачей на «ура».
Мы же не будем всерьез воспринимать какие-то экзотические случаи дабы бы оправдать покупку таких же экзотических ножей и кучи к ним «приблуд»?
Ну, а если для кого-то кулинария в первую очередь это - «ножи», тогда с такими действительно «спорить глупо», и у них ведь свой
«особенный путь» - трочить (на) ножи…
~
P.S. Для тех (…) кто еще не осознал что аналогия это не доказательство, и не аргумент: - Если ваша цель «победить» в споре, - аналогия это плохой инструмент.
Надо понимать границы допустимой применимости.
~

В основном к лезвию бюджетных кухонных ножей у меня нет. Пара движений хорошей точилкой и нож прекрасно работает.
Другой вопрос, это ручка. Мне нравятся ножи с тяжелой ручкой (бюджетный итальянец но выточен из целного куска стали    
Или с такой удобной ручкой, для зелени    
Но самый "любимый@ нож, это для чистки картошки "Victorinox" Чертовски удобный и совершенно не потерял качеств через 15 лет работы. По прежнему острый как новый
       

... Штамповка из пластелиновой стали.
Максимум 58 HRC. Заточку не держит, реза нет...
По моему опыту, в одной серии качество стали растет с размером ножа (штампа). Факт проверенный, объяснение мне неведомо...
-----
Неужели не возникало желания попробовать нож?
-----
Я не противник использования ножей по принципу - "а мне пофиг", нет.
Но всегда советую попробовать!

Ок підлию масла в вогонь або гуано в вентилятор кому як.
Як щодо такого варіануту
https://japanesechefsknife.com/collectio...-knife-set
і ціна не така критична вважаючи, що там два ножа?