Необходимо с одесситами связываться, как там дела на Малой Арнаутской? Весь контр-факт тама...

Как раз контрафакт кофе с запада страны

(10-11-2018 20:36)vv.. писал(а):  Как раз контрафакт кофе с запада страны

Завалено все что можно подделками типа Кофе Lavazza в зернах Кава Лавазза лавацца LAVAZZA на олх

где-то примерно с середины 90-х пью только и исключительно китайский оригинальный рассыпной чай, что продается на развес в специализированных магазинах.

сортов много, все разные и по качеству от просто хороших до очень хороших... почти не пью только классический черный (это по нашей классификации, а по китайской классификации - красный). зато настоящий черный китайский, т.е. дважды ферментированный пу-эр - пью почти каждый день... давно на него "подсел".

gene_d а можно поподробнее о каком именно пуэре идёт речь,год,фабрика,каким способом завариваете?

(13-11-2018 12:51)gene_d писал(а):  зато настоящий черный китайский, т.е. дважды ферментированный пу-эр - пью почти каждый день... давно на него "подсел".

Должен Вас огорчить. Это шу пуэр - не настоящий пуэр. Без купажа довольно стремный дымчатый привкус. "Ускоренная технология" ферментации. Типа как одесский коньяк - ультразвуком дубовые опилки. Настоящий это шен пуэр и вкус и цена соответственно.

Цитата:Высушенные листья темные, с натуральным зеленоватым оттенком.

SolAndr ну что же Вы человеку кайф ломаете? Любой шен пуэр рано или поздно превращается в Шу!!! но скорее поздно

(10-11-2018 20:36)vv.. писал(а):  Как раз контрафакт кофе с запада страны

Собственно кофе после обжарки очень не долго живет. Поэтому на западе скупают эту просрочку. Иногда совсем старый еще дожаривают до совсем мерзкого состояния.
Помню совсковые времена, в Москве на ул. Кирова, был гастроном, где продавался свежайший кофе. Тут же делали его помол на "правильных" машинах. Местные бабушки приходили покупать по 50г молотого на 1-2 дня.
Запах на улице чувствовался за 200м от магазина. Когда везешь его в Киев, то даже упакованный в 2 толстых совковых пакет, он из сумки пах на весь вагон!

вы знаете, я покупаю обычно три сорта пуэра - один попроще, так наз. "дикий 5-летней выдержки", еще один - более качественный Гун-Тин 10-летний и еще один комковой 15-летний.

какая фабрика - понятия не имею, а вот какая провинция - там информация есть, но я сейчас не помню - это надо дома посмотреть прилагаемую этикетку.

именно эти три сорта я пью уже довольно давно - как-то они сами собой постепенно "отобрались" изо всех, что пробовал...

завариваю я чай в чугунном китайском чайничке... глиняные у меня почему-то "не приживаются"... было три и все разбил. вот и взял классический чугунный после этого.

чайной церемонией и специальными сложными процедурами заваривания не увлекаюсь - завариваю обычным классическим способом.

и регулярно делаю вообще "коктейли" из заварки - смешиваю разные виды чаев вместе... это совершенно "некошерно" и по традиции так делать нельзя, но результат мне очень нравится, поэтому я наплевал на правила и делаю так, как по вкусу.

например, смешиваю пу-эр (что попроще), улун Тегуаньинь и еще добавляю туда даже красный ройбуш... получается очень вкусно. и заваривать можно такую смесь чуть ли не три раза... первый раз - не крутым кипятком и не настаивать долго, а вот второй раз уже кипятком....

gene_d китайцы используют чугунные чайники тэцубин или же стеклянные исключительно для закипания воды,а чай заваривают в глине,либо иссинской,либо из Циньчжоу,кому какая нравиться..в металле или стекле чай не раскроется должным образом.. Да я не отрицаю,заваривание возможно в чугуне,например по Лу Юю...но это в большей степени экспериментальный вариант как по мне.

(13-11-2018 13:33)SolAndr писал(а):  "Ускоренная технология" ферментации...
...
Настоящий это шен пуэр и вкус и цена соответственно.

насчет ускоренной технологии ферментации - я такие чаи вижу постоянно в красивых упаковках... это мне знакомо. на них не пишут даже сколько лет выдержки.

такие чаи в приличных чайных лавках не продают... только развестные.
те, что я беру на развес - они конкретно выдержанные от 5 до 15 лет.
и стоят они от 8 до 20 долларов за 100 г. чая.
разумеется, это не очень дорогие пуэры - продают и за 50 долларов за 100 г... но мне достаточно и этих.

15 летний Шу правильной выдержки,например на тайваньском складе влажного хранения никак не будет стоит 20 долларов за 100 грамм

(13-11-2018 13:48)Peacock писал(а):  gene_d китайцы используют чугунные чайники тэцубин или же стеклянные исключительно для закипания воды,а чай заваривают в глине,либо иссинской,либо из Циньчжоу,кому какая нравиться..в металле или стекле чай не раскроется должным образом.. Да я не отрицаю,заваривание возможно в чугуне,например по Лу Юю...но это в большей степени экспериментальный вариант как по мне.

Peacock, я и не аудиофил, и не чаефил в такой степени, чтобы следовать непременно некому канону - и получать кайф от канона, а не от музыки или от вкуса чая.
я делаю так, как мне нравится просто на вкус.

и неправда, что китайцы не заваривают в чугунных чайниках - такие чайники именно для заваривания покрыты изнутри специальной глазурью и в них как раз кипятить воду - то есть ставить на огонь - просто нельзя... глазурь потрескается постепенно.

подождите если Вы говорите о наших..так сказать чайниках тогда да..согласен...там есть эмаль,где можно заваривать чай,а еще и сито для заварки...но я думаю Вы прекрасно понимаете что это халтура под настоящий чайник тэцубин! В настоящем чайнике нет эмали и он предназначен для открытого огня.

(13-11-2018 13:56)Peacock писал(а):  15 летний Шу правильной выдержки,например на тайваньском складе влажного хранения никак не будет стоит 20 долларов за 100 грамм

есть элитные китайские сорта - очень дорогие - и вы как раз имеете в виду именно их.

и есть обычные китайские сорта - и немного попроще, и совсем попроще... но тоже сделанные по всем правилам - и вот они-то могут стоить вполне демократично... и люди в Китае пьют в массе своей как раз чай не дороже 5 долларов за 100 г. и дешевле... но это всё правильный чай.

а подделки производятся для западных потребителей, пакуются в красивые коробочки и торгуют ими в гипермаркетах....

---

(13-11-2018 13:59)Peacock писал(а):  подождите если Вы говорите о наших..так сказать чайниках тогда да..согласен...там есть эмаль,где можно заваривать чай,а еще и сито для заварки...но я думаю Вы прекрасно понимаете что это халтура под настоящий чайник тэцубин! В настоящем чайнике нет эмали и он предназначен для открытого огня.

нет, я говорю о китайских чайниках - именно с эмалью внутри - для заваривания.
я выбирал свой чайник по китайскому каталогу в нашем магазине... производитель 100% Китай.

кипячу я воду на газовой плите в обычном чайнике и не заморачиваюсь...

опять же не вижу смысла в слепом следовании китайским правилам, если я просто постоянно пью чай и не устраиваю никаких церемоний... собственно, так и в Китае люди в основном делают - или вы думаете, что они все поголовно готовят чай согласно древним традициям?

традиции - это не для самого чая - это для экзотики.

ну если уж совсем по простому и по китайски..так это обычная гайвань с крышкой и пиала.. По поводу экзотики не согласен!! Традиция оттачивает ремесло,а ремесло даёт соответствующий результат.

(13-11-2018 14:12)Peacock писал(а):  ну если уж совсем по простому и по китайски..так это обычная гайвань с крышкой и пиала..

наша фирма активно работает с китайцами по поставкам приборов и получении комплектующих.

мы долго сотрудничали с нашим соотечественником, который живет Китае много лет... он и чай нам привозил оттуда и на вопросы отвечал...

чайная церемония со специальной посудой, и специальными процедурами там существует или для туристов или для желающих "приобщиться к древней истории".

китайцы просто гораздо меньше нас пьют чай из пакетиков - и заваривают в основном рассыпной... и в разных чайниках, и в чашках с крышкой - как угодно. никто не заморачивается в повседневной жизни особо "кошерными" способами...

и чай китайцы в массе покупают совершенно не элитный дорогущий, а как правило тот, что стоит не больше 3-4 долларов за 100 г. у меня лежит сейчас одна пачка такого зеленого чая, который мне привезли прямо оттуда - на ней только иероглифы, ни одной европейской буквы... даже не знаю, из какой провинции - мне говорили, но я забыл. (честно говоря, пофиг)... 50-граммовая пачка стоила там чуть больше 1 доллара. по сути рядовой, самый простой, но отличный чай!!!

и для меня ежедневный чай - это повседневный напиток (как для среднего китайца) - я его пью много и постоянно.
элитного чая по 30-50 долл. за 100 г. на такое питьё не напасешься ведь...

(13-11-2018 13:35)Peacock писал(а):  SolAndr ну что же Вы человеку кайф ломаете? Любой шен пуэр рано или поздно превращается в Шу!!! но скорее поздно

Все пичальнее Производство шу пуэра -https://chazhidao.org/ru/krug-cetvertyi/proizvodstvo-su-puera

Цитата:эти два понятия, шу и шэн, перешли от определения естественной зрелости пуэра на указания о способе его производства.
В основном для производства шу пуэов используют осенний лист, часто с кустов, равнин — в общем, сырье дешевле, чем для изготовления достойного шэн пуэра. Чай настолько преображается, что производители считают нецелесообразным тратить ценное весеннее качественное сырье. Шу пуэр в Китае ценится намного ниже шэн пуэра.

Насчот развесного чая в спец магазинах/отделах: аромат там не чайный - остро-химический. Возможно, в Белоруси Бацька не дает особенно химичить. Вспомните запашок тоталитарного индийского чая. Но разнюхать могут только ощущающие громадную разницу в запахе настоящей корицы и кассии с надписью "кориця".

абсолютно никакого химического запаха в наших чайных магазинах я не слышал...
там обычно и заварить можно... попробовать или просто даже выпить чаю.

а вот примеры того, что продают - можете хотя бы взглянуть:

- шу пуэр лао ча тоу

- шэн пуэр Иу Чжэн Шань

я в этом магазине почти ничего не покупал еще... беру в другом.
но хочу как-нибудь и здесь попробовать...

наши цены нужно делить на два - получится цена в долларах.

gene_d это хорошо, что Вы любите китайский чай, могу порекомендовать прочесть соответствующую тему здесь на форуме:https://hi-fi-forum.net/forum/thread-93464.html