По большому счету нет, нельзя. Разный магнитный носитель - разные параметры записи (ток записи, предыскажения и т.д.)
Но даже, если бы и можно было бы, пользы от этого никакой. Качество записи не улучшится.
Честно говоря, никогда не пробовал. Возможно будет писаться вполне приемлемо. Тем не менее еще стоит учитывать такой фокат,. что лента Hi-8 значительно более абразивная, чем простая Видео8. А головы в обычных камерах на это не рассчитаны.