(23-03-2015 00:14)vitaly писал(а):  Перепробовал все венгерские блюда ...ну йовкой ниче, прикольно ...Халасле -ерунда ...по сравнению с запорожской ухой форумчанина Паука ,просто детский лепет...

Готовишь ты классно!!Жду ,и не дождусь следующего приезда к ВАМ в гости..

---

(23-03-2015 00:14)vitaly писал(а):  Перепробовал все венгерские блюда ...ну йовкой ниче, прикольно ...Халасле -ерунда ...по сравнению с запорожской ухой форумчанина Паука ,просто детский лепет...

Готовишь ты классно!!Жду ,и не дождусь следующего приезда к ВАМ в гости..

поведай.шо ЙОВКОЙ ? не встречал такого на теренах мадьярских..

(22-03-2015 21:52)atol2002 писал(а):  Халасле - вообще-то в Венгрии это рыбный суп, то есть по нашему уха. Может быть как на сметанной основе, так и на томатной...но, обилие паприки непременно. И рыба разных сортов обязательна!

Так и есть, только вот от традиционной нашей ухи очень сильно отличается, прежде всего, густым наваром из рыбных ингредиентов.

(23-03-2015 10:36)atol2002 писал(а):  поведай.шо ЙОВКОЙ ? не встречал такого на теренах мадьярских..

Это кажется фасолевый суп с копчеными ребрышками со многими специями. Там достаточно много ингредиентов.

еще раз сообщаю,в венгерской кухне не встречал -йовкой- ,склонен считать ,что этого там просто нет!!.. а фасолевый суп,о котором вы пишете-кажется- см.пост1. бабгуяш.
к вопросу о халасле- это сложносоставное первое рыбное блюдо,готовится в несколько этапов.. очень вкусно,если делать правильно!
А уха-это просто уха..

так не верь!!Чего так разволновался.......Там в Берегово так называют наверное.

Наверное.. и в Берегово я был сто раз..

Да -это фасолевый суп ... а с картофелем -называется бограч ...если редко кушать ,то вкусно ,но приедается очень быстро странно почва тут глинистая .но картофель,буряк и фасоль здесь просто неповторимые по вкусу ...
но у нас тут попроще

(23-03-2015 11:53)atol2002 писал(а):  А уха-это просто уха..

Это вы просто настоящую тройную уху на Поволжье не едали. Тройная - потому что рыба идет в три закладки, от мелочевки к осетровым. А то что принято варить у нас в народе, географически далеком от рыбных богатств Волги и Ахтубы - это так, рыбный супчик.

Вспоминается-Архиерейская юшка........

Ого! Почитал. Впечатлился. Это, пожалуй, еще круче будет в плане бульона и питательности.

"давится слюной от вида мидий"

Да,эта юшка проста в приготовлении и невероятно вкусна ,только главное не добавлять вонючую щуку или пресного судака ...мы закладывали после петуха осетрину ...да,но было время ...

Уху у нас умеют варить не хуже "москалей", А. Макаревич подтвердит при случае , да и основной видовой состав рыбы в Поволжье и Днепре одинаков. Уха от рыбного супа отличается ингредиентами ( в ухе кроме рыбы, картофеля, моркови, зелени и специй ничего не должно быть) и местом приготовления (уху варят исключительно на природе и со свежепойманной рыбы ).
Вкус же достигается разными видами рыбы, кому по жирней нравится из сома или речного толстолоба, шоб остыв и постояв превращалась сама в холодец.
Мне больше по вкусу из окуней, ершей сварить основу а потом положить порционного судака за 3 минутки до готовности. Подавать зелень отдельно и сало не старое, перебитое в ступке с чесноком и черным свежемолотым перцем для намазки его на черный хлебушек. Нуу... и без рюмки-другой хорошей водки никак!!!

Если с жирной рыбы варить и сало будет не по теме.

(23-03-2015 14:34)Sergey 61 писал(а):  Мне больше по вкусу из окуней, ершей сварить основу а потом положить порционного судака за 3 минутки до готовности.

Потому, что эти три рыбы больше ни на что не годятся. Ни таранка, ни пожарить, только выкинуть.
Вот и придумали рыбаки им хоть какое-то применение - уха.

(23-03-2015 13:25)vitaly писал(а):  Да -это фасолевый суп ... а с картофелем -называется бограч ...если редко кушать ,то вкусно ,но приедается очень быстро странно почва тут глинистая .но картофель,буряк и фасоль здесь просто неповторимые по вкусу ...
но у нас тут попроще

дословно- бограч-по венгерски "котелок" и традиционно бограч гуяш или бограч левеш готовятся на открытом огне на треноге. Левеш попроще -картошка,мясо,типа нашего супа,но все равно вкусно! а бограч гуяш ваще!может как с бобами,так и без,но мясо разных сортов,в том числе и копченое обязательно,и в бограч гуяш еще зажарку на паприке побольше.. У нас,выехав на природу жарят шашлыки,а модьяры варят на бограче всякие гуяшики-левешики.

(23-03-2015 14:42)Comandante писал(а):  Потому, что эти три рыбы больше ни на что не годятся. Ни таранка, ни пожарить, только выкинуть.
Вот и придумали рыбаки им хоть какое-то применение - уха.

Да не согласен я!
Ну, окунь ладно, ёрш больше мусор чем рыба.
А фаршированный судак!?
Мороки правда много , но потом - за уши х@й оттянешь!

Вот наконец то и к фаршированной рыбе пришли.

lion писал(а):за уши х@й оттянешь!

lion, это что же за х@й такой, с ушами??!!

lion, если с духовкой управляться умеете - могу подкинуть рецепт зачётной и простой снеди. Кое-кто из форумчан уже пробовал.

---

(23-03-2015 16:28)doom писал(а):  Вот наконец то и к фаршированной рыбе пришли.

Хава нагива, хава нагива...