(26-12-2021 20:10)Corsar писал(а):  Что странного то? Что непонятно, вроде как все по полочкам разложили.

То есть на полтора-глотка коФейного напитка идёт 18 грамм порошка ?

(26-12-2021 20:09)seam777 писал(а):  Обладание керамической туркой не означает умения ей пользоваться, не у всех получается готовить вкусный кофе в керамике, тут за 2,5 минуты не получится приготовить нормальный напиток.
А учавствовать в чемпионатах времени нет, да и не надо мне никому, ничего доказывать, я и так знаю свои возможности по приготовлению кофе в турке.

Конечно пи...ть -не мешки ворочать. У меня без проблем за 2,5 минут заваривается кофе.

Вы серьезно, с вашими знаниями и умениями допускает мысль проходить отбор на ЧМ по приготовлению кофе в туре? Главное чтобы со временем срослось? Это был бы номер
Это сказать знающим людям, что чел варит в 240 мл кастрюле кофе, а потом разливает кофе с турки в три кружки и при этом в серьез считает что это самый верный способ варки кофе - это хохма месяца. Вы были бы звездой

---

(26-12-2021 20:18)pumuru писал(а):  То есть на полтора-глотка коФейного напитка идёт 18 грамм порошка ?

То есть за 22-25 секунд должна наполнится кружка 60 мл. При этом вес напитка составляет 36 гр. Я это уже все давно опробовал.

(26-12-2021 20:10)Corsar писал(а):  У меня не зависит )) У меня такая штуковина, стабильно одинаковый результат.

А ее под помол не нужно подстраивать?

Corsar, каждый дрочит , как сам хочет ... но это уже перебор эстета с секундомером....
Зачем писать , что кружка на 60 , если в ней половина плещется ? Может коньячную рюмку на пол-литра взять , чтобы и нос можно погрузить ?

(26-12-2021 20:24)Sickle писал(а):  А ее под помол не нужно подстраивать?

Я об этом писал ранее. Под каждый сорт кофе нужно подстраивать помол чтобы кружка 60 мл наполнялась за 22-25 секунд. При неправильном помоле наполнение кружки выходит за эти временные рамки. Все просто.

---

(26-12-2021 20:26)pumuru писал(а):  Corsar, каждый дрочит , как сам хочет ... но это уже перебор эстета с секундомером....

Еще раз, эти правила не я придумал, этими правилами пользуются ВСЕ баристы мира! Все это неоднократно проверено. Не изобретайте велосипед.
Я понимаю, знатокам недосуг смотреть подобные ролики, они и так все знают Но я рекомендую посмотреть этот ролик тем кто хочет научится делать действительно вкусный кофе.

" Не изобретайте велосипед. " (с).
Везет грузин бабу на раме велосипеда.она спрашивает:
- А правда у грузинов йух длинный? он отвечает :
-А ты подумай на чём едешь....
Следование методичкам от баристов корейской области с фамилией Кон Чен Ый до добра не доведёт.

(26-12-2021 20:18)Corsar писал(а):  Конечно пи...ть -не мешки ворочать. У меня без проблем за 2,5 минут заваривается кофе.
Вы серьезно, с вашими знаниями и умениями допускает мысль проходить отбор на ЧМ по приготовлению кофе в туре? Главное чтобы со временем срослось? Это был бы номер

Вы меня наверное не поняли - мне где то учавствовать в ЧМ по кофе совершенно нет необходимости и по 240мл я уже объяснял, а в своих знаниях и умениях я не сомневаюсь ни на секунду - с этим у меня порядок, я ещё многое чего умею - например вино и коньяк сделать на очень даже нормальном уровне, на котором можно было бы и в конкурсе поучавствовать, не за чемпионский титул, но как минимум, то что у меня вино лучше любого магазинного до 30-40 евро за бутылку я и не сомневаюсь даже, так как любители вина в Германии довольно высоко его оценили и оно оказалось намного вкуснее их подобного вина Amarone della Valpolicella 2016 года за 36 евро.
Это всего лишь продукты и не так уж и надо много знать, что бы приготовить вкусный кофе - сам кофе, помол, вода, турка, время, температура, биоэнергетика и это всё приходит с опытом - у меня он более 40 лет.

Вы этой кружке половину заметили?
Если Вы не заметили, то я делаю кофе в турке и в кофеварке эспрессо.

---

(26-12-2021 20:37)seam777 писал(а):  Вы меня наверное не поняли - мне где то учавствовать в ЧМ по кофе совершенно нет необходимости и по 240мл я уже объяснял, а в своих знаниях и умениях я не сомневаюсь ни на секунду

Я в этом и не сомневаюсь что в своих знаниях и умениях Вы уверены на 100% Но если ваши высказывания по варке кофе процитировать на профильных форумах - с Вас будут смеятся -даю гарантию.

(26-12-2021 20:37)seam777 писал(а):  я ещё многое чего умею - например вино и коньяк сделать на очень даже нормальном уровне, на котором можно было бы и в конкурсе поучавствовать

Стесняюсь спросить, а сами-то вино по 40 евро за бутылку пробовали? Я честно скажу, дороже 20ти долларов вина не покупал
Виноград такой уникальный в Мыколаевской области произрастает?
А коньяк наверняка не оставляет шансов библиотеке от хенесси...

Я химик по жизни , если налить в вашу фарфоровую рюмку 40 % раствор спирта в воде (просто водки) , то масса 50 мл будет 47-48 грамм, а у вас вода просто вода окрашенная , 36 грамм ?
Какаой то прибор в лабораторных экспериментах на кухне врёт.....

(26-12-2021 20:39)Corsar писал(а):  Я в этом и не сомневаюсь что в своих знаниях и умениях Вы уверены на 100% Но если ваши высказывания по варке кофе процитировать на профильных форумах - с Вас будут смеятся -даю гарантию.

Пусть смеются мне пофиг на их смех, я знаю, что я готовлю и готовлю его лучше, чем кто либо из моих знакомых и в кофейнях. А в видеоролике ничего нового я не узнал и потом чувак говорит в основном о эспрессо, а я его не очень люблю.

---

CTAC
Конечно пробовал, они мне его и прислали, после чего я им своё отправил и они прозрели...
А виноград у нас в прошлом году был отличный, в этом году гораздо хуже по качеству и количеству.

(26-12-2021 20:51)pumuru писал(а):  Я химик по жизни , если налить в вашу фарфоровую рюмку 40 % раствор спирта в воде (просто водки) , то масса 50 мл будет 47-48 грамм, а у вас вода просто вода окрашенная , 36 грамм ?

В огороде бузина, в Киве - дядька. Скажите, какое отношение это имеет к приготовлению эспрессо?
Какое отношение имеет ваше образование к мировым стандартам приготовления эспрессо?
Мировые стандарты приготовления эспрессо подразумевают, что кружка для двойного эспрессо должна быть 60 мл.
Мировые стандарты приготовления эспрессо подразумевают что кружка объёмом 60 мл должна наполняться за 22 -25 секунд и вес приготовленного эспрессо должен быть 36 гр.

Ваше образование не имеет никакого отношения к правилам приготовления эспрессо,будь Вы даже профессором химии, это ни на что не повлияло бы. Баристы с мировым именем не химики по образованию, они просто знают как приготовить вкусный эспрессо в отличии от Вас.

---

(26-12-2021 20:59)seam777 писал(а):  Пусть смеются мне пофиг на их смех, я знаю, что я готовлю и готовлю его лучше,

Главное чтобы Вам нравилось, но лучше не высказывайте свои суждения знающим людям, засмеют.

Тот ролик я специально выкладывал для уважаемого pumuru. Он правда путает кружки для эспрессо с кофейными, но ничего, он же химик, он лучше всех барист знает как правильно приготовить эспрессо.

Мировые стандарты приготовления эспрессо подразумевают что кружка объёмом 60 мл должна наполняться за 22 -25 секунд и вес приготовленного эспрессо должен быть 36 гр. (с).
в вашей любимой кружечке на 60 мл, нОлито судя по фото 50 мл, массу ( не вес) в 36 грамм будет иметь из известных миру , скажем бензин ..
а вас вода пропущенная через порошок..и на сарае много чего написано, но там дрова..

(26-12-2021 21:34)pumuru писал(а):  в вашей любимой кружечке на 60 мл, нОлито судя по фото 50 мл, массу ( не вес) в 36 грамм будет иметь из известных миру , скажем бензин ..
а вас вода пропущенная через порошок..и на сарае много чего написано, но там дрова..

С таким знатоком спорить - себе дороже. Химик!
Вам с Рубежного наверняка виднее, у Вас в Рубежном наверняка много кофеин Делайте как Вам нравится, я пишу и рекомендую ролики к просмотру лишь для людей которые хотят чему то научится.
А горбатого могила исправит.

кто подскажет недорогую но вкусную
ароматную арабику в зернах..
ищу,трачусь но все мимо...
кофемашина плачет

(26-12-2021 23:38)yurko писал(а):  кто подскажет недорогую но вкусную
ароматную арабику в зернах..

Было ?

Решил сегодня замерить температуры при приготовлении кофе, что-бы было понятно на какой температуре я снимаю кофе с плиты и оказалось примерно 94-95С, специально дождался, когда кофе начнёт активно подниматься и оказалось - при 98С.
Возможно кому то будет полезна такая информация..
Термощуп держал навесу - примерно посредине турки.

Вот и стартовала предновогодняя неделя.
Всем хорошего настроения)
Blaser Balerina

вот открыл купленное мной в сша кофе.
100% Jamaican Blue Mountain Medium Roast, Fresh Roasted Coffee,Whole Beans, 1 Lb Bag

100% CERTIFIED • PREMIUM GRADE 1
кофе хорошее , но ценник с доставкой не гуманный
       
_https://www.ebay.com/itm/333609198680

у меня два вида JAMAICAN BLUE MOUNTAIN COFFEE .
первый и второй друг от друга отличаются .
первый это вот
   


он конечно не плох , но не такой по вкусу как тот, что выше постом ( и он дешевле в сша ).
сфотографировал зерна ( они заметно отличаются ).
слева те что в оранжевой пачке ,а справа те что подороже ( пост выше ).
вес их тоже различен , зерна сллева заметно тяжелее !