(21-02-2021 09:36)Corsar писал(а):  Я принял решение потратится на приличную кофемолку после того как посмотрел ролик в котором показали как в одной и той же кофеварке, с одним и тем же сортом кофе, но с разными кофемолками получали разный по вкусу кофе. Бюджетные кофемолки типа вашей DeLonghi показали очень плохой помол и как следствие вкус кофе был не очень. Потому и решил купить Eureka Mignon Specialita 17NX.
Вы например никогда не задумывались почему на чемпионатах мира по приготовлению кофе практически все участники пользуются турками SOY и кофемолками Comandante ?

Я полностью с Вами согласен, кофемолка даже важнее кофемашины, можно и в хорошей турке сварить отличный кофе, если есть хорошая и качественная кофемолка. Но я до нее просто не дошел, у меня на Делонжи порой получалось правильный и вкусный кофе, но помол приходилось часто подстраивать, еще от температуры зависит и влажности...Морока еще та

(21-02-2021 10:53)Corsar писал(а):  Этого я не знаю, скорее всего для разнообразия. ))) Есть правило: чем крепче кофе, тем меньше посуда.

Сorsar THNX !
Вроде бы всё правильно.

Цитата:Самые популярные у нас виды кофе — эспрессо и капучино. Италия, как родина этих напитков, демонстрирует особую культуру потребления. Фарфоровую или керамическую чашку прогревают у основания, но не всю емкость.
Температура подачи составляет 87 — 93⁰.
В идеале перед глотком эспрессо надо выпить немного воды, чтобы очистить и подготовить рецепторы языка к насыщенному вкусу.
Качественный эспрессо имеет гармоничное сочетание горечи, сладости и кислинки, поэтому его нужно пить без сахара. Эспрессо можно выпить быстро, всего за пару глотков, ведь объем чашки не превышает 35 мл.

Американо, как разновидность разбавленного водой эспрессо, пьется неспешно, поскольку одним махом опрокинуть чашку объемом 160 мл проблематично, хотя эстетствующие кофеманы обычно заказывают его в пропорции " три четверти " от объёма. Запивать водой можно только плохой эспрессо: когда вы хотите избавиться от малоприятного послевкусия.

Капучино должен быть с мягкой и устойчивой пенкой: сахар должен задержаться на ней и не сразу попасть на дно. Объем чашки для капучино — 120 мл, температура подачи составляет 60 — 70⁰.
Кстати, ложечка подается только для размешивания сахара, а не для поедания густой пены. Капучино выпивается на одном дыхании вместе с пеной, подобно тому, как мы поступаем с пивом. Если над верхней губой остались "молочные усики" — значит вы правильно подошли к процессу распития.

Кофе по-турецки: его подают в самых маленьких фарфоровых чашечках, иногда ставят турку со сваренным кофе и рядом чашечку. Способ подачи в турке (джезве) требует особого подхода: сначала в чашку снимают пенку, а потом медленно переливают сам кофе. Сахар добавляется в процессе приготовления, поэтому надо сразу определиться со вкусом напитка: без сахара, с небольшим добавлением, средней сладости или сладкое. В процессе питья не следует спешить, важно делать маленькие глоточки и запивать для контраста холодной водой. Смена вкусов и температур дарит вкусовым рецепторам яркие ощущения, поэтому у кофе по-восточному очень много поклонников. Рекомендован утренний прием этого вида кофе, однако не за завтраком, а после второго приема пищи.

Зеленый кофе - это натуральные зерна арабики или робусты, не прошедшие этап обжарки и какой-либо термической обработки. Зеленый кофе без воздействия высоких температур хранит больше витаминов и антиоксидантов. Причем бразильцы, которые и начали популяризировать напиток, выращивают кофейные культуры методами органического земледелия. Аромат и вкус зеленого кофе можно описать как травянистый, терпкий, вяжущий, с кисловатым оттенком.
Пить напиток следует за 15 минут до еды или спустя 30 минут после трапезы. С алкоголем и табаком зеленый кофе несовместим, поскольку усиливает их негативное действие на организм. Суточная доза подобного вещества не должна превышать 10 г в сутки, то есть 1 — 2 чашки. Если вы принимаете экстракт зеленого кофе, не превышайте допустимые два пакетика в день. Поклонники зеленого кофе должны знать о возможных побочных эффектах от приема, поэтому лучше решать вопрос об употреблении вместе с лечащим врачом.

Цитата:Также особой популярностью пользуются французский кофейный коктейль ( считается, что идея смешивать эти напитки возникла у французов. Они подметили, что хороший алкоголь гармонично дополняет эспрессо. Неудивительно, что кофе с коньяком часто называется французским ) и ирландский кофейный коктейль с виски.

Кофе с коньяком по праву считается напитком аристократов. Если он правильно приготовлен, у него утонченный вкус и аромат. В классическом исполнении напиток обладает горчинкой, но можно приглушить ее, добавив сахар. Благодаря молоку или сливкам коктейль становится мягче и нежнее.

Каждый рецепт приготовления кофе с коньяком имеет свои нюансы, но самое главное – качественные ингредиенты. Алкоголь нужно брать крепкий, большой выдержки, но не более 12 лет. Для французского рецепта характерны древесные нотки, а это особенность только качественного коньяка.

Ирландский кофе - это напиток богемы. Хоть в кофейнях и барах иногда к этому коктейлю подают трубочки, но пить его правильно просто из стакана. Хотя бы потому, что он горячий.
К тому же, только прикасаясь губами к стакану, вы одновременно ощущаете сбалансированный вкус крепкого кофе с резковатой ноткой виски, смягченной нежными сливками (если они есть в рецепте). При употреблении ингредиенты (кофе американо: 150-200 мл воды и 2 ч.л. натурального молотого кофе и виски, желательно ирландский, традиционно - Jameson – 20-45 мл; в зависимости от вашего желания относительно крепости коктейля;) не перемешивают.
Но нужно соблюдать пропорции между кофе и спиртным. Количество алкоголя не должно превышать 1/3 общего объема коктейля, будьто коньяк или виски.

А я консерватор в деле приготовления кофе, никакие машины лучше не приготовят кофе, чем сам в джезве!

(21-02-2021 13:52)Corsar писал(а):  Например, я ставлю на весы пустой холдер, потом обнуляю вес и засыпаю в него кофе. Весы показывают вес кофе без учета веса холдера.

И каждый раз с одинаковым весом закладываете разное количество чистого кофе

(21-02-2021 20:19)SolAndr писал(а):  И каждый раз с одинаковым весом закладываете разное количество чистого кофе

Хороший результат -это повторяемость, потому и получается отличный по вкусу кофе. Без хороших весов это сделать невозможно.

В уме порой гуляет словосочетание "индохолка"(индо - личность, холка - дырка).
В ум пришло - индоколличество взятого кофе.

(21-02-2021 21:00)Corsar писал(а):  Хороший результат -это повторяемость, потому и получается отличный по вкусу кофе. Без хороших весов это сделать невозможно.

Это невозможно путем только взвешивания гигроскопического молотого кофе. У него меняется влажность. По объему точнее будет. Эффект хорошо известный продавцам сыпучих продуктов.

(21-02-2021 22:19)SolAndr писал(а):  Это невозможно путем только взвешивания гигроскопического молотого кофе. У него меняется влажность. По объему точнее будет. Эффект хорошо известный продавцам сыпучих продуктов.

Возможно! За время когда я взвесил кофе, помолол, и вставил холдер в кофеварку, а это минут 7-8 изменение влажности просто не может как то повлиять на кофе. Кофе который я пью находится в холодильнике в стеклянной банке, остальной кофе в 250 гр пакетах находится в морозилке.
Вкус моего кофе меняется только при смене сорта кофе. Это отмечают не только я, но и жена и знакомые которых я угощаю кофе. Только при смене сорта кофе люди отмечают какие то изменения во вкусе.

Как варить кофе в турке (джезве) ПРАВИЛЬНО? Мастер-класс от Чемпиона мира по турке.

На прошлых страницах я указывал, как плесень питается тухлым кофе.
Исключением не оказался и зелёный чай.
Фото обычным планом, и крупным - с помощью объектива Гелиос 103.
   
   

Я много разного кофе перепробовал и пока остановился на свежеобжаренных зернах из Эфиопии со вкусом шоколада и карамели.

Кофеманы! Вас дурят самым наглым образом! Настоящий кофе, созданый Б-гом - робуста, а арабика - какойто генетический гибрид робусты и Кофе евгениевидный (Coffea eugenioides)

Цитата:После расшифровки генома Арабики в 2016 году было определено, что кофе евгениевидный и кофе канефора (Coffea canephora или робуста) являются “прародителями” вида кофе Арабика. Геном кофе в настоящий момент доступен.

Томаты созданные Богом видели?... - Волчьи ягоды по всем признакам

Все ограмадные сорта томатов - просто селекция того же созданного Богом вида - ДНК тотже. С кофе совсем не так. Бог создал разные виды и случайно произошло мерзопакостное генное смешивание 2-х видов. И Эфиопия не родина кофе от слова вообще. Эфипский кофе - "понаехали тут":-[

Белоруссия тоже нифига не родина картошки
А дикие томаты мерзопакостные ими и травонуться можно

---

Днк тоже вопрос еще тот
Вы лично проверяли?

---

Я не кофеман как таковой
Но из эфиопии который привозили понравился

После того как стал чистить зубы мылом(понятно, зубной щёткой с мылом), кофе стал на вкус просто божественным.

~
Это каким ещё мылом, дустовым что ли?
~

Ну после мыла всё будет казаться божественным!

Камей, дуру, и на подобии.

(20-07-2021 20:36)ДРЕГ1 писал(а):  Белоруссия тоже нифига не родина картошки
А дикие томаты мерзопакостные ими и травонуться можно

---

Днк тоже вопрос еще тот
Вы лично проверяли?

---

Я не кофеман как таковой
Но из эфиопии который привозили понравился

https://scanews.coffee/25-magazine/issue...rom-within

Цитата:В начале своего существования арабика была сформирована как аллотетраплоид. Это значит, что в виде C. arabica дублируются все родительские хромосомы, удваивая размер генома. Итак, в то время как оба родительских вида являются диплоидными организмами, арабика является полиплоидным и обладает геномом, содержащим копии геномов C. Eugenioides и C. canephora

Если вид один и тот же, травануться невозможно - яду образоваться не даст программа - ДНК.

Как я рад, что равнодушен к кофе.
И мне всё это побоку.
Я лет так 30-35 назад для себя определил -
Проснусь как то утром и если на свете не будет США и кофе, я не расстроюсь и для меня это не будет потерей.