20 литров лучше разлить в бутылки от шампусика,самое то будет,а пластмаса,ну то ваще ни в какие ворота не лезет(((Привкус будет однозначно,я например его и в минералке даже чуствую

Мои 5...
На даче живу с мая по октябрь - нравится мне это дело...да и мастерю я там ...
Вино по простому из винограда делаю примерно так.
Сорванный виноград ЖЕНА МОЕТ !!! Но не тщательно - просто в чистой воде - тогда на винограде остаются бактерии которые формируют процесс брожения!!! Так что хотите мойте хотите нет - личное дело каждого.
Поскольку я не делаю промышленных объемов, а так, литров 50-70 за сезон (из винограда), то мытый виноград передавливаю в кастрюле херней которой пюре картофельное делают - тогда и все раздавливается и сок пускает и зерна целые!
Потом все это в теплое место на 4-6 дней - чтобы жмых в сусле отделился от мякоти и сока.
Когда через 4-6 дней лузга поднимается вверх и слышен приятный запах брожения - с помощью друшлага и рук (желательно в перчатках чтоб не покраситься) процеживаю и отжимаю эту всю бадягу. Потом повторно процеживаю (на всяк случай) и снимаю густую пену с поверхности.
И в 20 литровые бутыли.
Раз в 3-7 дней проверяю интенсивность брожения - если оно ослабевает - пробую винцо и определяю - надо ли еще добавить сахарку или нет. Пробовать обязательно НАДО !!!
Тогда и получится вино какое хочешь.
Ну а перед виноградом я делаю вино из РОЗ и СЛИВЫ...Причем из розы - оно просто СУПЕР!!!Да еще и сушить розу можно - сейчас и зимой прекрасно пить чай с ней!!! Рекомендую.

(25-10-2011 16:31)саша писал(а):  А самое вкусное вино в дубовой бочке.На крайний случай в эмалированной посуде

Это в какой? В тазике, что ли?
Прикольная тема.

Как вы узко мыслите
а ведро,а горшок ночной наконец?

Есть сорока литровые кастрюли. а тазик может пригодится но уже после того

(26-10-2011 21:40)WoWaN писал(а):  Как вы узко мыслите
а ведро,а горшок ночной наконец?

Признаю.....виноват.... про горшок не подумал.

koba - ну ладно Вам ерничать - нам до Вас (эксперта в виноделии ) далеко, и тара у нас не та...
Но делаю вино с удовольствием, я особо не пью (ничего не пью, только свое вино иногда) - зато родственники - просто Счастливы что я их балую натурпродуктом - все ж лучше чем Брэндовую порошковую ДРЯНЬ поглощать!
Для нас (не профессионалов этого дела) - хоть выварка эмалированная, хоть горшок, хоть ведро - какая в Ж...У разница Тем более что в этой посуде оно живет около недели - дальше СТЕКЛО (бутыли а потом бутылки).Главное что СВОЕ, почти Бесплатно, много, и можно вкус варъировать.

(26-10-2011 21:12)amatti73 писал(а):  Мои 5...
На даче живу с мая по октябрь - нравится мне это дело...да и мастерю я там ...
Вино по простому из винограда делаю примерно так.
Сорванный виноград ЖЕНА МОЕТ !!! Но не тщательно - просто в чистой воде - тогда на винограде остаются бактерии которые формируют процесс брожения!!! Так что хотите мойте хотите нет - личное дело каждого.
Поскольку я не делаю промышленных объемов, а так, литров 50-70 за сезон (из винограда), то мытый виноград передавливаю в кастрюле херней которой пюре картофельное делают - тогда и все раздавливается и сок пускает и зерна целые!
Потом все это в теплое место на 4-6 дней - чтобы жмых в сусле отделился от мякоти и сока.
Когда через 4-6 дней лузга поднимается вверх и слышен приятный запах брожения - с помощью друшлага и рук (желательно в перчатках чтоб не покраситься) процеживаю и отжимаю эту всю бадягу. Потом повторно процеживаю (на всяк случай) и снимаю густую пену с поверхности.
И в 20 литровые бутыли.
Раз в 3-7 дней проверяю интенсивность брожения - если оно ослабевает - пробую винцо и определяю - надо ли еще добавить сахарку или нет. Пробовать обязательно НАДО !!!
Тогда и получится вино какое хочешь.
Ну а перед виноградом я делаю вино из РОЗ и СЛИВЫ...Причем из розы - оно просто СУПЕР!!!Да еще и сушить розу можно - сейчас и зимой прекрасно пить чай с ней!!! Рекомендую.

Всё правильно делаете,только не отжимайте и не процеживайте.Да и сахару не добавляйте.После того как вино успокоится и будет готово,слейте и процедите.А из розы очень классное вино,а сливовое пил только Китайское.

Если в конце аккуратно слить вино с осадка при помощи сифона, то цедить не надо.
Потом на холод на месяц, выпал винный кмень - готово.
Бродить должно под водяным затвором, банки на 10л самое оно.
А в большой кастрюле можна, например, ноги парить....


Кстати мезгу можно повторно залить 30% сахарным сиропом, в количестве, равном количеству слитого сока, через 3-4 дня отцедить окончательно, смешать с первым, которое уже бродит.

В мезгу добавить сахар, воду, дрожжи, далее - дистилляция, лучьше двойная

Утилизация полная.

А если сделать этому всему двойную перегонку, то будет очень вкусно.

скажите, а сколько должно бродить вино?

Это очень относительно, зависит и от температуры воздуха и кол-ва сахара. Я лично, раз в неделю - добавляю сахар по 1 кг/на 20л.бутыль - так и процесс брожения постоянно активный и определяешь количество сахара для получения той или иной крепости или сладости(сухости) по вкусу! Обычно недель 6-8 бродит...

(09-11-2011 21:03)vsedobre писал(а):  скажите, а сколько должно бродить вино?

А что, еще осталось? Вообще, когда бульки перестанут появляться

(09-11-2011 21:03)vsedobre писал(а):  скажите, а сколько должно бродить вино?

Первые 30 дней при температуре окружающего воздуха не менее 18 градусов. Следующие 10 дней требования к температуре не такие жёсткие.
ПС. Я так понимаю (исходя из вопроса), что в этом году мы своего вина так и не попробуем?
ППС. А чего бы вам не нырнуть сюда http://forum.vinograd.info/ ?

(09-10-2011 10:11)vsedobre писал(а):  дорогие форумчане, уверен что среди вас есть умельцы приготовлению этого аудиофильского напитка
Вот собрали новый урожай, виноград технический, синий, кислый, мало сахаристый.
Хочу приготовить хорошего вина. Думаю спросить тут, так как прошлые годы вино получалось не важным
Сок уже выдавили, сегодня нужно сыпануть сахара и поставить в бутли.
Подскажите кто знает пропорции, дальнейший тех процесс.
Вино хотелось бы получить сладковатое и не крепкое

Вот профильный форум
там есть что почитать.
А мой совет, сделать из всего винограда чачу. но только правильно сделайте- предворительно почитав форум. (СМАЙЛИК улыбка)

(09-10-2011 12:40)vsedobre писал(а):  тогда вырву в ноябре и мыть не буду.

Это правильно : налёт на кожуре винограда - это дрожжи. Они обеспечивают процесс естественного брожения.
Сахар можно добавить лишь для поднятия крепости свыше 11 градусов (максимальная крепость при естественном брожении) - для того, что бы это самое брожение прекратить.
Иначе получите великолепный, чрезвычайно полезный виноградный уксус.

(15-11-2011 20:14)ШЕРЕХ писал(а):  

(09-10-2011 12:40)vsedobre писал(а):  тогда вырву в ноябре и мыть не буду.

Это правильно : налёт на кожуре винограда - это дрожжи. Они обеспечивают процесс естественного брожения.
Сахар можно добавить лишь для поднятия крепости свыше 11 градусов (максимальная крепость при естественном брожении) - для того, что бы это самое брожение прекратить.
Иначе получите великолепный, чрезвычайно полезный виноградный уксус.

Напишите это на профильном форуме.

Ну вот...
Бродит у меня уже 2 недели роза!!! 2 двадцатилитровых бутыля (правда не до самого верха...) - должно выйти продукта около 30 литров...
+2 по 0.5 литра засушил лепестки на зиму!

Щас жду когда вишня полностью дозреет - буду и из вишни винцо робыть.

Правда у моих женщин вино долго не стоит!!! Они его в расход - особенно на даче по выходным!

(26-10-2011 22:03)doom писал(а):  ...а сливовое пил только Китайское.

так я не пойму, ты пьешь или мне это только кажется?

---

(25-10-2011 14:06)vsedobre писал(а):  вчера по не осторожности разбил бутыль 20 литров всю ванную комнату затопило. теперь там стойкий запах спиртяры.

Из-за твоего пристрастия к спиртному всей твоей семье нелегко приходится, как я погляжу
Сходи в лавку, купи пару флаконов портюши и успокойся уже наконец-то, латентный ты наш ликоголик

Бэрьош 20 кг винограда с виноградника Красного камня ...