zick, смешной Вы..
Я Вам ответил, как собракту\форумчанину\удифилу\меломану...
...а тут #570...
------------
В игнор Вас, по заслугам, но если вдруг протрезвеете, и захотите получить, без потери тысяч $ ответы на вопросы:
- какие ножи покупать (фирма\мастер\страна-изготовитель)...
- какую сталь выбирать, термичку, каков угол заточки и нужен ли микро-подвод...
- какова эргономика, балланс и чувство реза у данных ножей...
- советы по функциональности ножей и достаточности комплекта...
- советы по заточке и уходу за ножами...
Ваше извини - и моя помощь!
-----------
...выложенная Вами фотка в #570- это я внукам рыбку привез!
Дай Вам бог хоть подержать в руках один из моих домашних ножей...

   

------------------
...поскольку не поймете, даю ссылочку:
Mr. Itou R-2 Custom Damascus Knife Collections...
----------------
...доска - гевея!