Самодельные закваски гробят здоровье..... не изобретайте велосипед. Технологии правильного и безопасного хлебопечения уже давным-давно придуманы и внедрены до нас.
Не пытайтесь лечить гнойную рану подорожником. В нынешнее время (особенно с развитием интернета и всяких ютубов) появилось огромное количество "знатоков", псевдоэкономистов и -докторов, которые мечут под видом красной икры откровенный понос. Не ведитесь, берегите свое здоровье: вода, мука, дрожжи, соль - классика. Ништяки - по вкусу
зы исключение - маца и т.п.