Шумят сами входные транзисторы. И у диффкаскада будет шум на 3дБ чем у обычного ОЭ(ОИ). И у двух отдельных каскадов ОЭ(ОИ) тоже будет больше. Если источников шума вдвое больше, то шум возрастает на корень с двух.
И там будет не балансное, а дифференциальное подключение, что в плане подавления внешних помех не одно и тоже.