Напряжение в стерео на ГС (на любом канале) должно быть на 20% меньше, чем в режиме одного канала (если нет эквивалента, а там его нет).
Т.е в установившемся режиме должно быь, допустим, 75В стерео (на обоих катушках) и 90В в моно (на одном подключенном канале).
При переходном процессе при переключении режимов напряжение сначала возрастает потом падает, это верно.
Ну и с прогревом напряжение уходит (может и в плюс и в минус, кстати). Для борьбы с этим в серьезных измерительных генераторах применяют сложную термостабилизацию, но в магнитофонных генераторах этим не заморачиваются.

Разница в модулях возможно связана с тем что ГС надо подгонять в резонанс под каждый модуль.

В итоге что со стиранием?