(08-07-2014 16:53)tern005 писал(а):  Если масло выделяется на поверхность - это уже ошибка обжаривания, такого не допускают хорошие обжарщики.

А кубинский опыт интересен тем, кто жарит на сковородке с маслом, и никому более в мире, разве что поржать

Насчет выделения масло - не спорю, не знаю. Но на фотке можно и видеть масло и не видеть, я Вам это продемонстрировал.
Есть некоторый минус в моей , да и во всех по-большому ,кофейной системке: я не покупаю на пробу по 50 или 100 грамм. При смене сорта кофе нельзя получить резкую смену его вкуса, так как вкус нового сорта проявляется лишь где-то на 4-5-ой порции. То есть 50 граммов уходят вникуда. Происходит задержка нового вкуса, так как старый пропитывает кофемолку надолго.
Поэтому кофе надо брать много. Здесь можно попасть, даже дорогие сорта кофе, эксклюзивные могут Вам и НЕ ПОНРАВИТСЯ. Если, ваш Марагоджип стоит ,например, баков 200 за 1 кг, и Вам он не понравился, Вы не будете ему рады. А если Вы купили его после опробывания в кофе-шопе, то это не означает, что Вы почувствовали вкус именно Марагоджип, так как они там за день перемалывают 20 разных сортов, как правило в одной кофемолке, и каждая порция кофе содержит в себе аромат около 4-5 предыдущих сортов.
Где-то так.

Сейчас в нормальных кофешопах уже стоят кофемолки на много сортов (если где-то буду в такой, сфоткаю), каждая мелет свой и не требует частой очистки. Но где есть такое, там обычно и бариста хорошие - так как они приготовят дома может и не получится Но это в целом уже довольно тонкие нюансы, можно и не заморачиваться.

(08-07-2014 18:11)Made in USSR писал(а):  я чай люблю больше

С хорошим чаем ещё больший гемор чем с хорошим кофе. Я хорошего Даржилинга года три как не вижу.

та привозят. есть варианты. я и простой за 100-200 гр. могу пить . люблю бедуинский или лимонник ( из красноморска )

неплохо идет карпатский или липовый

Какой чай в ветке про кофе? Отправят учить правила.

я по правилам экзамен могу сдать

а небольшой офтоп не приговор . если будет возможность советую покупать чай в Mariage Freres.

(08-07-2014 22:33)Made in USSR писал(а):  а небольшой офтоп не приговор . если будет возможность советую покупать чай в Mariage Freres.

Жена,кстати привозила - хороший чай.

Дружбан привез полкило чаю из Шри-Ланки. Пряный чай где-то с пятью приправами, среди которых я распознал только зерна кориандра и волокна корня имбиря. Очень вкусный.

Возможно кому-то пригодится, как и мне... рецепты, кофе в картинках
   

Не хватает картинки КОФЕ С КОНЬЯКОМ !

Совет любителям кофе из супермаркета. Попробуйте хотя бы раз свежеобжаренный http://baristasteel.com/coffee.jsp , никогда к магазинным сухарям не вернетесь.

Сахар можно и не класть, если кофе хороший. Зачем избавляться от горечи и кислинки, если они не от низкого качества, а благородные в самом вкусе?
Я наоборот ценю больше всего в кофе благородную кислинку. И в Европе предпочитают такой кофе.
Недавно в отпуске попробовала камерунский кофе - это сказка, друзья! Искала потом у нас в Самаре и нашла - очень похож на тот, что пила в Европе. Часто покупаю только его.
Это как любимые духи. Иногда пользуюсь другими, но любимые - только одни.
Даю ссылку

побольше разнообразия господа.....купаж...смешивайте разные робусты и разные арабики-это интересно..обязательно найдете грааль.

какое кофе лучше польское или немецкое ?

Увы, female, не бывает такого. Кофейное дерево в этих широтах не растёт.

кофе лучше хорошее . могу показать где купить в харькове.

(12-04-2017 21:14)Mariyka писал(а):  какое кофе лучше польское или немецкое ?

Уже как-то обсуждали этот вопрос.
Большинство сошлось во мнении, что ШведскоЕ. ВтороЕ былО - НорвежскоЕ.

у шведов и норвежцев прекрасный климат для выращивания кофе.
а по теме так : хорошее кофе дешевым быть не может.

Я всегда прикалывался над надписями на кофейных автоматах на улице:
"Справжня iталiйська кава"

(12-04-2017 21:42)Made in USSR писал(а):  а по теме так : хорошее кофе дешевым быть не может.

Может, только проживать надо ближе к плантациям...