(07-10-2018 21:46)nashua писал(а):  Не сливая осадка, добавить примерно 30% воды +5% сахара (от общего объема). Перемешать с осадком, потом вероятно сахар придется еще добавить, но даже очно, трудно угадать с оптимальными добавками, а уж заочно это совсем проблематично

Осадок уже слит, вино делал в прошлом году, так и стоит литров более 15

(07-10-2018 22:40)vitalis писал(а):  Осадок уже слит, вино делал в прошлом году, так и стоит литров более 15

Так попробуйте воды и сахара добавить, как советовали, по немногу или сразу. Только я бы, на литре, для начала похимичил . А про результат, потом написали бы, мне лично интересно, что получится. У тестя, например, то же кисляк с прошлого года стоит - сахара, наверное зажал.

(07-10-2018 22:40)vitalis писал(а):  Осадок уже слит, вино делал в прошлом году, так и стоит литров более 15

Ну тогда только на чачу. Ни чего путного уже не сделаете. Время и силы потратите, и только разочаруетесь. Я вот советовал для новичков начинать с очень спелой "молдовы". Там трудно будет угробить продукт

Вино (домашнего производства) ,лучше выпить молодым ,--или в течении года .
---потом оно теряет свои свойства .,--но это отдельная история.

Наверное, придется превратить все это мое недоразумение в винный уксус, говорят, что полезен

Кто, когда вино с осадка снимает?

(08-10-2018 21:58)Metal Hearth писал(а):  Кто, когда вино с осадка снимает?

перефразируй вопрос.

Сколько суток должно пройти перед первым снятием вина с осадка?

Когда "привет горбачеву" упадет

(08-10-2018 23:12)nashua писал(а):  Когда "привет горбачеву" упадет

----- отыгралось --снял ,---можно потреблять ,если такое нравится .
...добавить сахар . и пускай обратно бродит ,--и так несколько раз .
...зависит всё от температуры . --Чем теплее ,--тем быстрее.
-----------------------------------------------------------------------------
и потом . как не старайся --герметики никакой нет . как на заводах . .--воздух всё равно будет в посуде ,если не добавлять спирт ,стоять долго не будет --да и не нужно .

Первые пару раз внесения сахара лучше дрожжи оставлять. Недели через 2-3, в зависимости от температуры, снять с осадка, проверить на сахар и опять под затвор.

(09-10-2018 08:44)mamon писал(а):  Первые пару раз внесения сахара лучше дрожжи оставлять. Недели через 2-3, в зависимости от температуры, снять с осадка, проверить на сахар и опять под затвор.

Самое надёжное---водяной затвор , --лично я --одеваю мед перчатку (удобно ),меньше проблем.......

А почему никто не упоминает осветление бентонитом? Все пьют мутное? Оно (осветление) еще и всякие нехорошие процессы останавливает.

А вообще мой опыт в этом деле говорит о том, что вино - это разновидность браги со всеми вытекающими. Сырьё для чачи. После того, как увидел (и понюхал!) то, что остается после перегонки в дефлегматоре (сухопарнике), пить вино как-то не очень и хочется.

Я под водяной затвор ставлю. В перчатке дырку вырезаю и шлангу вывожу в банку с водой По перчатке видно степень брожения, а водяной затвор для надежности

Ну так я про это в общем и писал. В кустарных условиях, и виноград какой попало используется и тех процесс плохо контролируется, и очень важно, так это емкости малого объема используются, нет возможности разделить фракции вина, в дело идет все кроме осадка.

Винодельничать в малых объемах - это пустая трата сил и времени. Я это быстро понял.

Большая емкость, обязательно винные дрожжи, подкормка к ним, немного сахара - и брожение будет таким, что не понадобится водяной затвор. У меня так и было, давление изнутри емкости "подпирало" воздух через неплотности крышки! Перчатка бы просто лопнула.

.....что бы не лопнула или слетела перчатка ,--делается прокол на любом пальце перчатки иголкой., и все дела.

Кто-то знает где можно купить бразильскую водку из лиан под названием "Аяхуйяска"?

(11-10-2018 11:10)Falerist писал(а):  Кто-то знает где можно купить бразильскую водку из лиан под названием "Аяхуйяска"?

Товарищ майор, этот напиток содержит диметилтриптамин, запрещенный к обороту, поэтому Ваш вопрос выглядит несколько подозрительно.

Диме что?