(20-08-2021 23:36)vitaly писал(а):  А кто нибудь пользовал так называемый сербский нож ? На многих поварских роликах орудуют исправно этим ножиком ,хоть он имеет и устрашающую форму

Є сантоку, а «серб» - його гормонально перерозвинута версія. Рубати м‘ясо/кості все рівно зручніше сокирою, а ще й при цьому різати цим шматком заліза - це якийсь мазохізм, IMHO. Я б рекомендував панy Вiталiю, знайти сантоку від Roselli - той же «серб», тільки легший, і на порядок практичніший.
https://www.lamnia.com/ru/p/139/%D0%BD%D...-chef-r700
P. S. По темі особисто мій висновок - якщо до сих пір на кухні чого то з ножiв немає - то воно вже й не потрібно.

Надобность может резко возникнуть, если попробовать.
Так часто бывает, если не всегда...
А сантоку, таки да!
Самый универсальный нож!

(23-08-2021 11:00)artshop писал(а):  А сантоку, таки да!
Самый универсальный нож!

Сантоку - самый удобный нож !

Удобной бывает подушка!
А у инструмента важна функциональность.
Многие функциональный инструмент называют универсальным....
Петя, ну ты же всегда так точен в формулировках!

(23-08-2021 14:42)artshop писал(а):  А у инструмента важна функциональность.

Классический "шеф" функционален ничуть не менее , поэтому я имея многолетний опыт пользования "шефом" когда перешел на "сантоку" не нарадуюсь именно удобству.

Удобным бывает всё.

(23-08-2021 15:12)Nekrozov писал(а):  Удобным бывает всё.

Нет. Вот попробуйте поспать на Сантоку , сразу согласитесь что удобная только подушка…..

Спать на удобной подушке, резать удобным ножом, нож точить удобной точилкой.
P.S. Tullamore Dew Original 0.7 л в Классе 445 грн.
P.P.S. Про подушки можно отдельную тему создать.

(23-08-2021 15:17)Nekrozov писал(а):  Tullamore Dew Original 0.7 л в Классе 445 грн.

Отличная цена !

Петя, у сантоку всегда больше пятка, и больше места под пальцы.... Удобно...
Хорошей сантоку можно строгать, как накири, или усубой... Тоже удобно...

Чим полірнути бокову сторону ножа (мова не про ріжучу кромку) до зеркального блиску?

Паста 3М. Fast Cut
Механически на круге, 5 мин.
Вручную долго....

Ок, тоді сформулюю питання точніше. Для ручної обробки і не таке специфічне.

Мелко зернистая паста ГОИ.
Разогреть. Замша.
Тереть!

... могу поделится.... Не пользуюсь, но есть.

Щось Вас у крайності кидає) Про пасту гои я знаю, ще в дитистві якісь монетки натирав до блиску...

Так правильный совет не дошёл по назначению!
... остался только песочек, зубная паста, женская помада...

Полирнуть...смотря что. Я думал, что " якут " с м390 тяжко полирнуть, пока не появился rex 121    

Дима делал?
... на нём вроде сатин. За чем полировать?
-----
А ножик впечатляет!
-------
Немного лирики....
Я ушёл когда то с ножевого форума после одного вопроса и ответа:
- мужики! У меня триста ножей, но хочу ещё!
- ответ. У меня 600, и все еще хочу!
--------
Для меня нож - инструмент. Причем ежедневного многократного пользования.
... хотя классику (Абдула) еще никто не отменял!
"Нож нужен тому, у кого он есть! "

Сатин. А полирнуть решил ради интереса, совсем чуть- чуть на торце обуха ( пару миллиметров). Я не верил, что это практически невозможно ( с очень большим трудом дремелом с какой ядренной алмазной пастой ). Нож, конечно, бомба..страшно в руки брать. Бреет лучше жиллета. Рез уникальный. Практически не пользуюсь. Все больше вышеупомянутым якутом на м390. Там 63 HRC, и бреет тоже на ура.

Так кто Мастер?
А брить, это не для такой стали и геометрии.
Он должен волос строгать вдоль!
-------
Серёга, а на чем точишь?
Порошок требует....
Это тебе не углерода!