Цитата:вот и бьют их немало,по мясу видно что молодняк

У них могут быть закальцинированные кости? В смысле очень твердые?

---

Цитата:Он кажись вообще 6 копеек стоил

8 коп
Какие коктейли были, всмысле сиропы - клубника, груша, смородина?

(22-01-2019 22:45)_Violator_ писал(а):  было дело...другихи не пили, наверное, потому что их не было. Я тоже помню только томатный по 10 коп и березовый по 8. В остальных у неё был "сироп", а цена стакана воды зависела от исходника (есентуки, нарзан и тд.), т.е. сироп херячили в минералку))))

У нас на Дальнем, кроме томатного, был виноградный , грушевый , яблочный и МАНГО . Сок манго стоил 30 копеек , но это был НАСТОЯЩИЙ СОК , а не нектар , правда денег на его употребление , как всегда не хватало

(22-01-2019 22:44)escobar писал(а):  да зачем вам тот сервелат напичканый водой и химией за 190 гр. кг. и вареная колбаса
Какой еще водой напичканый??, там наоборот от воды избавились,а из химии только нитрит натрия(как и в любой варен,копч. колбасе) 7-10 грамм /100кг массы.

да возмите то мясо готовое в магазине за 150-190 гр. - оно какое-то водянистое и мясо на мясо не похоже . его как будто в уксусе промочили неделю . а вот по дороже если по 260-300 гр. - вот это уже вкуснее и мясо на мясо похоже . или у частников лучше покупать те самые буженины . окорока . беконы . у них вкуснее и цены не более чем в магазине . а то и ниже даже .

По поводу молочного коктейля . Была недавно передача по телику : ФЛП пытался наладить производство коктейля " как в СССР". И аппарат совковый нашел , и рецепт так же , но напиток шёл не тот . Долго бился , пока не встретил эту самую тётку из отдела . Та его послушала , как что делает и сказала : милок секрета та ты не знаешь Сколько он ей отвалил - неведомо , но секрет сдала : молоко для коктейля должно быть со льдом , иначе пшык

Цитата:нитрит натрия

Довольно опаснее нитратиков, за которые все в колокола еще недавно били-били да успокоились. И то в овоще в фрукте - в воду кинул на несколько часов, а нитритики - мда... озадачили. Я уже думал, что меня убедили что необязательно мясо самому готовить - то на то и выходит, надо подумать.

(22-01-2019 22:31)BorisIvanovich писал(а):  ребята . да зачем вам тот сервелат напичканый водой и химией за 190 гр. кг. и вареная колбаса ? . да купите мяса и сварите его - вот вам и натуральный продукт и вкусный . мясо стоит 90-130 гр. кг .

Просто варить мясо - не очень вкусно, не очень научно и неудобно т.к. открыто для бактерий - быстро портится.
1.Делаем фарш со специями и без селитры, закручиваем колбасками в пленку для запекания и в аэрогриль.
2.По научному - мясо греть выше 70-80 град - только жестче делать. Колобки с фаршем герметично завязываем и выдерживаем в горячей воде неск. часов. Удобно в мультиварке режим "Прогрев" на ночь. Сус-виде называется, французы придумали. См.: Лазерсон И.И., Сокирянский Ф.Л Кулинарная наука, или научная кулинария _https://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=4204940

Цитата: молоко для коктейля должно быть со льдом , иначе пшык

Дык, естественно!

(22-01-2019 22:57)BorisIvanovich писал(а):  да возмите то мясо готовое в магазине за 150-190 гр. - оно какое-то водянистое и мясо на мясо не похоже . его как будто в уксусе промочили неделю . а вот по дороже если по 260-300 гр. - вот это уже вкуснее и мясо на мясо похоже . или у частников лучше покупать те самые буженины . окорока . беконы . у них вкуснее и цены не более чем в магазине . а то и ниже даже .

Цельномышечные,варено-копченые- это да,их сначала шприцуют рассолом с специями,гелями а затем массируют в массажере и втюхивают в зависимости от желания(и как итог качества) от 10 и до 120% рассола.- вот и выходит не окорок а холодец..
А то ,что мясо лучше любой колбасы- безусловно,согласен.Только вот и мясо сейчас продают отвратное(особенно свинина).

Мля,я от фото с коктейлем щас здохну!

Ха!У нас "Пирожковую" открыли по заветам .



Потом правда закрыли Но пирожков с детства покушал .
4 копейки тогда и 18 центов сейчас

(22-01-2019 23:05)SolAndr писал(а):  Просто варить мясо - не очень вкусно, не очень научно и неудобно т.к. открыто для бактерий - быстро портится.
1.Делаем фарш со специями и без селитры, закручиваем колбасками в пленку для запекания и в аэрогриль.
2.По научному - мясо греть выше 70-80 град - только жестче делать. Колобки с фаршем герметично завязываем и выдерживаем в горячей воде неск. часов. Удобно в мультиварке режим "Прогрев" на ночь. Сус-виде называется, французы придумали. См.: Лазерсон И.И., Сокирянский Ф.Л Кулинарная наука, или научная кулинария _https://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=4204940

Так Клопотенко на Мастер-шефе в 2015-м с этой технологией финал и выиграл .

Цитата:Только вот и мясо сейчас продают отвратное(особенно свинина).

\А его могут так же нашприцевать, а то зачастую у меня с полкило пустая сковородка остается при самом щадащем режиме? Или все же я бокопорю?

Шприцуют в основном курицу целую или грудинку,причем конкретно,на ней как правило видны следы уколов.Чобы продавцы шприцевали свинину- не встречал.
_https://www.youtube.com/watch?v=pWPw054djHw

Память детства , ближе к Олимпиаде-80 семья купила домик в деревне, а ездить туда мы с братом не любили. Но в местном КООП торге были дивные пряничные зайцы, которые продавались на штуки 20 коп ед. и мармелад дольками    
Приходилось ехать, в городе такого не было, а родители привозить отказывались и ходили в магаз мы сами.....

escobar
Спасибо за ответ в лс

(22-01-2019 23:11)WoWaN писал(а):  4 копейки тогда и 18 центов сейчас

В Полтаве эти пирожки называли "тошнотики". Какое это было счастье, после занятий в бурсе (СПТУ-10) хряпнуть парочку тошнотиков, на автобус и домой. А дома - дружбаны, Маяк-120-стерео, наушники ТДС-16 (усилитель и акустика через полгода появятся), кассеты Denon DX1 и музыка - Gazebo, F.R.David, Joy, Fancy, Modern Talking

Тульский пряник - огромный такой лапоть с надписью, что за раз и не осилишь, кто помнит?

(22-01-2019 23:01)Farol писал(а):  И аппарат совковый

Сами миксер сделать не смогли, содрали американский.

Слава Пындосии! РД-180 слава!
Предлагаю создать ветку "Обиженные эсэсэсэром", пусть туда переместятся все обиженные эсэсэсэром и там невозбранно ноют и тошнят.

(22-01-2019 23:48)AudioTomCat писал(а):  Слава Пындосии! РД-180 слава!
Предлагаю создать ветку "Обиженные эсэсэсэром", пусть туда переместятся все обиженные эсэсэсэром и там невозбранно ноют и тошнят.

_http://shipilov.com/mysli-i-zametki/868-rd-180-neulovimyj-dzho-ili-skripach-ne-nuzhen.html
хватит одной, где вы, убогие, можете кучковаться.

помню в детстве было много тополей по Киеву, их потом после Чернобыря пилить стали из-за пуха. Так вот этот пух, мы называли ватой, собирали её в одном месте и поджигали, так славно горело!