Поесть мы любим вкусно! Соусы..., и не только.
|
Автор |
Сообщение |
vitaly
Ветеран
    
Откуда: Мукачево
Сообщений: 6 206
Репутация: 653
|
|
|
|
Black_Jack
Ветеран
    
Откуда: Хмельницький
Сообщений: 4 690
Репутация: 306
|
|
|
|
Выразили согласие: | |
|
aslan
Старожил
   
Откуда: Умань
Сообщений: 1 158
Репутация: 54
|
|
|
|
Выразили согласие: | |
|
KD
Учу Правила
Откуда: Музыка
Сообщений: 1 850
|
RE: Поесть мы любим вкусно! Соусы..., и не только. / 31-03-2020 12:58
Это если лить, все что попало и куда попало. Майонез в борщ, кетчуп или, не дай бог, соевый соус на рис, то конечно будет, мало чем отличается от еды из мусорного бака.
Соусы это нечто другое . Соусы, это не маринады. Они должны оттенять вкус основного блюда. Например суши. Вы же не поливаете, их соевым соусом. Их макают, в соевый соус, смешанный с васаби, на секундочку, за мгновенье до того как съесть.
Пресный рис, пресная рыба и насыщенный соус.
То же делают с мясом. Жарят "чистым", а потом поливают.
Это только у нас мясо держат 2 дня в уксусе. Хотя это тоже вкусно. Мне как минимум.
Хорошее мясо, выдерживают 2 недели в нулевой камере, с минимальной влажностью. Потом жарят, и подают с соусом их лесных ягод, например.
(Отредактировал 31-03-2020 в 13:00 KD.)
|
|
|
|
Выразили согласие: | |
|
Выразили согласие: | |
|
KD
Учу Правила
Откуда: Музыка
Сообщений: 1 850
|
|
|
|
Выразили согласие: | |
|
Выразили согласие: | |
|
arcam
Ветеран
    
Откуда: Харьков
Сообщений: 2 869
Репутация: 460
|
|
|
|
artshop
Ветеран
    
Откуда: Киев
Сообщений: 10 559
Репутация: 1514
|
RE: Поесть мы любим вкусно! Соусы..., и не только. / 31-03-2020 20:15
(31-03-2020 14:11)KD писал(а): Я люблю соль. И ничего не могу с собой поделать.
Каждому свое...
Кто-то и чай пьет с сахаром...
Я тоже люблю соль! Но только растительного и животного происхождения.
А минеральная соль способна убить вкус любого блюда!
...даже небольшое ее количество.
Завистливые люди часто обсуждают то, чего не умеют, и критикуют тех, до уровня которых им никогда не дотянуться.
(...Ницше...)
|
|
|
|
Выразили согласие: | |
|
Эстет Звука
Ветеран
    
Откуда: Киев
Сообщений: 5 334
Репутация: 991
|
|
|
|
Выразили согласие: | |
|
artshop
Ветеран
    
Откуда: Киев
Сообщений: 10 559
Репутация: 1514
|
RE: Поесть мы любим вкусно! Соусы..., и не только. / 31-03-2020 20:52
(31-03-2020 12:29)Black_Jack писал(а): Все эти ножички - это фетишизЪм кокой-то...
Я, к счастью, уже прошел и забыл... 
Это отдельная тема....
Но..., так как я в ней глубоко плаваю, позвольте не согласится! 
Видимо шли, да не дошли. 
Нож кухонный, это не фетишь, это инструмент.
А так же повседневная необходимость.
Можно получать удовольствие и позитив от использования хорошего ножа раз 50 в день..., а можно от этого отказаться.
Завистливые люди часто обсуждают то, чего не умеют, и критикуют тех, до уровня которых им никогда не дотянуться.
(...Ницше...)
|
|
|
|
Выразили согласие: | |
|
nashua
Ветеран
    
Откуда: Киев
Сообщений: 5 051
Репутация: 233
|
RE: Поесть мы любим вкусно! Соусы..., и не только. / 01-04-2020 14:17
Я даже не представляю, как можно есть хорошее мясо, с какими-то соусами
Это как макать в бульон корочку хлеба и обманывать себя, что мясо кушаешь
Вкус свежеприготовленного мяса, убивать солью или всякими кетчупами? 
Это жители южных стран, где издревле не могло быть свежего мяса или рыбы, вынужденно применяли острые соусы, что бы душок подгулявшего продукта перебить, и стимулировать пищеварение, что бы от тухлятины не усраться
Ну не пойму, зачем солить отварную телятину, и тем более макать ее в соусы.
Просто отварил ( не переварил!!! ) И все!
Только минералка и легкая зелень (не острее базилика или кинзы) только что бы оттенять сам вкус мяса,
К жареному мясу можно лук. И ни каких острых приправ, соли, маринадов!
Другое дело разные салаты. (это отдельный продукт с мясом или рыбой не совмещать). Там смесь разных компонентов, там можно и с соусами экспериментировать
Ну или если купили в маркете бройлерных цыплят. Это просто корм, не здоровый и не вкусный. тут без соли и соусов уже трудно обойтись
(Отредактировал 01-04-2020 в 14:20 nashua.)
"Образования у меня никакого, то есть, высшее техническое" (М. Жванецкий)
|
|
|
|
Выразили согласие: | |
|
KD
Учу Правила
Откуда: Музыка
Сообщений: 1 850
|
RE: Поесть мы любим вкусно! Соусы..., и не только. / 01-04-2020 14:53
Много в тексте перекрученного, но этот ваше мнение, и оно скорее всего - вкусовые предпочтения.
Но про мясо, если можно, с большой натяжкой согласится(я нет), то вот вам пример, необходимости соли. Сьеште без соли сало или отварное яйцо. Значить соль все таки нужна.
Вообще специи существуют не только для вкуса, но и для облегчения/улучшения пищеварения. Конечно разговор не о кетчупе.
Вот например, в Средней Азии, арбуз едят с лепешкой. А дыню подсоливают и добавляют чёрный перец.
В Индии чай , пьют с молоком. Называется Масала Чай.
Так что, много когда, дополнийтельй вкус, отеняет основной.
Как по мне, то не солёное мясо, мало чем отличается от провареной резины.
|
|
|
|
artshop
Ветеран
    
Откуда: Киев
Сообщений: 10 559
Репутация: 1514
|
RE: Поесть мы любим вкусно! Соусы..., и не только. / 01-04-2020 14:59
Отварное яйцо с солью?
Винегрет или борщ с солью?
Да это нонсенс, в этих продуктах-блюдах столько солей естественных (красное мясо, бюряк, огурцы, желток...), куда еще минеральные?
Батенька, да у Вас солью все рецепторы убиты!!!
Завистливые люди часто обсуждают то, чего не умеют, и критикуют тех, до уровня которых им никогда не дотянуться.
(...Ницше...)
|
|
|
|
Nekrozov
Ветеран
    
Откуда: Харьков
Сообщений: 7 001
Репутация: 411
|
|
|
|
Выразили согласие: | |
|
KD
Учу Правила
Откуда: Музыка
Сообщений: 1 850
|
RE: Поесть мы любим вкусно! Соусы..., и не только. / 01-04-2020 15:32
(01-04-2020 14:59)artshop писал(а): Отварное яйцо с солью?
Винегрет или борщ с солью?
Да это нонсенс, в этих продуктах-блюдах столько солей естественных (красное мясо, бюряк, огурцы, желток...), куда еще минеральные?
Батенька, да у Вас солью все рецепторы убиты!!!
 Еще раз пытаюсь Вам объяснить, что Вы высказывает свои личные предпочтения, но это не имеет к кулинарии никакого отношения.
Если бы у Вас был ресторан и Вы бы готовили так как пишите, не уверен, что к Вам бы кто то зашел. Вернее уверен, что к Вам бы никто не зашел. Я не могу представить, брынзу , которую Вы выбираете.
(Отредактировал 01-04-2020 в 15:36 KD.)
|
|
|
|
Выразили согласие: | |
|
zick
Ветеран
    
Откуда: Odessa
Сообщений: 5 023
Репутация: 719
|
RE: Поесть мы любим вкусно! Соусы..., и не только. / 01-04-2020 15:58
Если мясо варить, содержащиеся в нём соли переходят в бульон. Если жарить, они сохраняются в продукте. В мясе солей достаточно, чтобы хищники не искали соль лизать, как травоядные.
В старину солили далеко не всё, да и не всем по карману была соль. Интересно, что в английском языке слово зарплата (salary) происходит от слова соль.
У нас активно стали солить во времена, когда пооткрывали корчмы, корчмари солили сильно, потому что так вкуснее, и съесть хочется больше, и запить нужно. Это выгодно  А до того, ели кашки пресные и не жаловались.
Не вижу смысла.
|
|
|
|
Пользователи просматривают эту тему: 2 Гость(ей)
|

|