Открывется Клуб Любителей Колбасы
Я очень люблю домашнюю колбасу. Причем с детства. иногда делаю ее сам из ошейка купленного на рынке. В основном в двух вариантах: Запеченая в духовке и вяленая в кладовке. Тоесть та же самая что готовится к запеканию, просто вывешивается в кладовку,на мес и сыровяленая колбаска высшего гатунку - готова.

А ты любишь колбасу?

Записываемся, нестесняемся

Где кишкой разжиться?

Саня, от этой фотки побежал к холодильнику! Но у меня такой сегодня нет сцуко!!!!! Ой красота!

Такое аппетитное фото

(09-11-2012 00:06)Yuri S писал(а):  Где кишкой разжиться?

Там же на рынке у того у кого постоянно беру мясо, беру и кишку. Цена : 2грн метр. Не, серьезно спрашивайте кто продает мясо в павильоне. Готова, уже почищеная.

На счет кладовки ,где можно калбасу вялить попадробней, я записываю

Да Саша, все таки променял сало

Дак он пиво наверняка не любит
И прог тоже

(09-11-2012 00:11)nia писал(а):  Да Саша, все таки променял сало

Не- усовершенствовал!

Когда очередная партия дозреет в кладовке...колитесь

(09-11-2012 00:10)WoWaN писал(а):  На счет кладовки ,где можно калбасу вялить попадробней, я записываю

Не, я на полном серьезе,ну я дома, в кладовке вялю, а если у кого нету кладовки - приносите я завялю в своей

У кого какой рецепт любимый?

Сча Танька покажет нашу фирменую

так сразу всю сьели, только хлеб остался...Дайте кусочек колбаски хлебушек доесть

(09-11-2012 00:17)Yuri S писал(а):  У кого какой рецепт любимый?

Там в принципе ничего мудрого нету. Мясо порезанное кусочками небольшими для мясорубки, посолить, черный перец, иногда для смены вкусовых качеств экспериментирую: покупаю смесь специй для шашлыка, немного чеснока, но главное с часноком не переборщить, вот в чем нужна мера - это точно. Затем на ручную мясорубку ставлю такое ситечко, только с двумя широкими большими прорезями, такое как на колеты не пойдет, его нужно покрупнее перемолоть, дальше одеваю специальную трубчатую насадку, на нее одеваю завязаную толстой ниткой на конце кишку, и неспеша под музычку, наполняем. Только не плотно, разравниваем равномерно начинку по кишке и что бы не толсто, что бы типа люфт был. перед духовкой на расстоянии 5см понакалывать иголкой толстой, что бы не разорвало и фсе

Пилять и че я мясное не ем
Развяжусь наерно

(09-11-2012 00:28)smirnofb писал(а):  

(09-11-2012 00:17)Yuri S писал(а):  У кого какой рецепт любимый?

Там в принципе ничего мудрого нету. Мясо порезанное кусочками небольшими для мясорубки, посолить, черный перец, иногда для смены вкусовых качеств экспериментирую: покупаю смесь специй для шашлыка, немного чеснока, но главное с часноком не переборщить, вот в чем нужна мера - это точно. Затем на ручную мясорубку ставлю такое ситечко, только с двумя широкими большими прорезями, такое как на колеты не пойдет, его нужно покрупнее перемолоть, дальше одеваю специальную трубчатую насадку, на нее одеваю завязаную толстой ниткой на конце кишку, и неспеша под музычку, наполняем. Только не плотно, разравниваем равномерно начинку по кишке и что бы не толсто, что бы типа люфт был. перед духовкой на расстоянии 5см понакалывать иголкой толстой, что бы не разорвало и фсе

Жена почти так же делает, только редко - на пальцах пересчитать (9 из них можно оторвать) - на пасху

(09-11-2012 00:14)роза писал(а):  Когда очередная партия дозреет в кладовке...колитесь

Не, уже все съели. В эту субботу - на рынок

ЗЫ. Один день недотянули

У меня кладовки нет, а с балкона всё коты воруют... Беру свиную качалочку, мариную сутки почти как smirnofb колбасу делает, и вывешиваю на кухне... вкусная вяленая солонинка получается