О крепленых винах.
Мадера- 2.2-4% сахара , херес - еще меньше. Может речь о десертных?

(29-11-2010 00:56)zilber link писал(а):О крепленых винах.
Мадера- 2.2-4% сахара , херес - еще меньше. Может речь о десертных?

крепленые от слова крепкий - то есть содержание спирта высокое
при чем здесь сахар к крепости? сахар к сладости

(29-11-2010 00:44)ivan_ivanov link писал(а):[quote author=Гаруспик link=topic=30796.msg554504#msg554504 date=1290975048]
Вообще креплёные вина это не совсем вина.

Где-то так!
Если не есть сахара и конфет,то пить вино с таким содержанием сахара=все равно что пить бензин.
Сорри,никого не хотел обидеть.
Имхо-аргентинские вина лучше Чили-не горчат.2009 год лучше 2008-го практически все ,по кр,мере недорогие,до 100 гр.
[/quote]

Но ведь вкусненько! Я понимаю, этот эпитет вроде как не пристало говорить о благородном напитке. Врочем, я только такими категориями мыслю.
Из "вкусненько" - чилийское Gato Negro нравится. Но вот год отличить
В креплёные вина вроде во все спирт добавляют? Виноград же не может забродить до такого уровня крепости, даже с сахаром?

(29-11-2010 01:00)Snark link писал(а):[quote author=zilber link=topic=30796.msg554616#msg554616 date=1290981406]
О крепленых винах.
Мадера- 2.2-4% сахара , херес - еще меньше. Может речь о десертных?

крепленые от слова крепкий - то есть содержание спирта высокое
при чем здесь сахар к крепости? сахар к сладости

[
/quote]Крепленые вина-те в которых брожение остановлено добавлением спирта.Могут содержать немного сахара( мадера, херес), побольше( портвейн) и много(мускат).Вина с высоким содержанием сахара называют десертными.

Мадера, портвейн, херес(и т.д.)- это тип вина, он к содержанию сахара отношения не имеет. Встречаются и в "сухом" и в десертном варианте (с промежуточными вариантами).

Есть и сухой мускат , и десертный ркацители.
Портвейна сухого не встречал, а десертная мадера- с удовольствием попробовал бы бутылочку мальвазии- но поговаривают,что ее лет 500 как не делают.
О чем собственно я: далеко не все крепленые вина сладкие.
P.S. По поводу десертного муската согласен со Snark:на кончик языка побаловаться, а пить-увольте-с.

Десертная мадера сейчас выпускается в Массандре, называется Эталита десертная.
http://maswin.com/shop/page171.html

Пробовал и десертную ,и сухую.ИМХО традиционная магарачская лучше.А мальвазию таки не делают.Как и Педро крымский .

(29-11-2010 02:20)zilber link писал(а):Портвейна сухого не встречал,

https://www.garrafeiranacional.com/tawny...od_en_278/

http://www.thedrinkshop.com/products/nlp...rodid=2412

в Киеве бывают в Goodwine. Думаю и Массандра нечто подобное выпускала

(29-11-2010 01:00)Snark link писал(а):[quote author=zilber link=topic=30796.msg554616#msg554616 date=1290981406]
О крепленых винах.
Мадера- 2.2-4% сахара , херес - еще меньше. Может речь о десертных?

крепленые от слова крепкий - то есть содержание спирта высокое
при чем здесь сахар к крепости? сахар к сладости

[/quote]
Ни при чем,конечно,просто так исторически сложилось
Спирт ведь добавляют,чтобы сахар весь не перебродил,верно?Т.е он там должен остаться?
Назовите ,пожалуйста,кроме хересу.еще несколько местных сортов вина-крепленого и с низким содержанием сахара
4%-это несладкое,наверное,только для тех,кто в чай 5 ложек сахара кладет
Всякая экзотика,конечно ,существует,только вряд ли кто-то ее тут кроме вас пробовал.
Сухой портвейн,надо же...

В 2007 в августе тарился в Пушкино под Ялтой пару раз литров по 20 -10л. мускатов 10л. сухого в подвале дегустационного зала с\х Таврида,надо было выстоять получасовую очередь,стоила одна такая закупка порядка 200 грн.20 литров на пару с женой на море уходило за неделю,к качеству вопросов не было.Но в сентябре 2008 г. половину сухаря вылил -кислило,от муската пучило и его тудаже.На тавриде поставил крест.

(29-11-2010 10:25)ivan_ivanov link писал(а):Назовите ,пожалуйста,кроме хересу.еще несколько местных сортов вина-крепленого и с низким содержанием сахара

http://maswin.com/shop/page69.html

http://maswin.com/shop/page70.html

http://maswin.com/shop/page170.html

Интересно попробовать. Даже не знал, что бывают не сладкие креплёные вина.

(29-11-2010 10:25)ivan_ivanov link писал(а):Сухой портвейн,надо же...

Если не ошибаюсь, с этого вся история портвейнов и началась. Докрепляли вино спиртом, что бы меньше болело по дороге (Англичане возили из Португалии в Индию, для армии). Останавливать брожение спиртом стали позже, и в вине стали оставаться разные сладкие штуки, типа фруктозы, лактозы, глюкозы...

(29-11-2010 13:12)Snark link писал(а):[quote author=ivan_ivanov link=topic=30796.msg554766#msg554766 date=1291015518]
Назовите ,пожалуйста,кроме хересу.еще несколько местных сортов вина-крепленого и с низким содержанием сахара

http://maswin.com/shop/page69.html
http://maswin.com/shop/page70.html
http://maswin.com/shop/page170.html
[/quote]
Можно ещё "Поручик Голицин" добавить, несмотря на странное название и этикетку с лошадью. Относят его к портвейнам, но- "терзают меня смутные сомнения"(С)
http://maswin.com/shop/page173.html

а погодка-то к портвейнам и хересам ой, как располагает

Туда же, к несладким. Марсала. Но сейчас её нет. Выглядела так:
http://www.wowwine.ru/2008/01/2001.html

(29-11-2010 13:37)Snark link писал(а):а погодка-то к портвейнам и хересам ой, как располагает

А представь, Мадера крепостью 30 при 1 сахаре!

(29-11-2010 13:43)veterok link писал(а):Туда же, к несладким. Марсала. Но сейчас её нет. Выглядела так:
http://www.wowwine.ru/2008/01/2001.html

[quote author=Snark link=topic=30796.msg554919#msg554919 date=1291027043]
а погодка-то к портвейнам и хересам ой, как располагает

А представь, Мадера крепостью 30 при 1 сахаре!
[/quote]

не могу представить
ШЛИ!

(29-11-2010 14:50)Snark link писал(а):не могу представить
ШЛИ!

Нету. :`( Угощали "на попробовать".

(29-11-2010 15:13)veterok link писал(а):[quote author=Snark link=topic=30796.msg554999#msg554999 date=1291031431]
не могу представить
ШЛИ!

Нету. :`( Угощали "на попробовать".
[/quote]
Прямо со змеевика капало?